面馆场地太小，客人心甘情愿坐马路边吃面，一早上能做四百碗面条
摘要：有些红油汤底调的好的面馆而且老板人也和气自然就会吸引很多客人，一个三四十平米的小面馆在门口摆上几十个小凳子，有时候排队的人都能排好几米远，外地人感觉这种面馆很寒酸，可是不少吃面的人还就喜欢坐在外面趴小板凳吃面条，老板说一天卖个三四百碗面条很正常，主要就是做早上生意，其他时间就是休息和买材料做准备工作。孟非的小面最便宜的一碗重庆小面是28一碗，而重庆满大街的板凳面最便宜的一碗也就是8块钱，贵的不过是十二三块钱，有重庆网友去孟非的小面馆吃过面条，虽然味道不错但也不比重庆满大街的小面美味多少，甚至还不如重庆当地很多不知名的小面摊，重庆小面是一种简单奔放江湖气息十足的面条，而孟非的小面虽然味道也挺不错，但是就餐环境太高端餐具漂亮上档次更重要的是价格也不便宜，所以有重庆人说孟非的小面馆要是去重庆开肯定没多少生意。
面馆场地太小，客人心甘情愿坐马路边吃面，一早上能做四百碗面条
早餐要吃饱是大多数人的共识，早晨时间比较紧张所以大多数人吃早餐都是选择最简单的方式，但是中国人吃早餐再简单也还没到随手拿块三明治这种程度，咱们吃饭不管早中晚那顿饭都还是喜欢吃热乎的，面条就是一种常见的早餐，做法可以简单可以复杂，可以朴素可以豪华。巴蜀之地的人也就是重庆四川人的早餐大多都是一碗面条。
以前人们一说起面条就死北方的兰州牛肉拉面或者河南烩面，要么就是北京炸酱面新疆拉条子，总之很少有人认为南方的面条也很美味。后来江苏卫视的台柱子孟非在他主持的一档收视率颇高的相亲节目中三番五次给自己开的重庆小面馆打广告，由此全国人民才知道有一种面条叫重庆小面。之所以叫小面就是因为制作方法简单快捷味道不赖。在重庆有很多连招牌都没有的小面馆或者面条摊一天都能卖出几百碗面条，大多都是早晨卖的，店铺小没关系，直接让客人端着面条做马路边趴在塑料小凳子上吃，客人们丝毫不挑剔这种吃面方式。
江浙沪包邮区的面条精华在浇头上，而重庆这种大街上随处可见的板凳面试没有浇头的，当地人绝大部分都是吃辣的，店家提前在碗里放好红油辣子作为汤底，面条一锅煮客人选择吃几两面，不同分量的面条用的碗大小也是有区别的，一般饭量小的人就是吃二两面或者三两面，偶尔有人吃四两面。想吃煎蛋的老板就在面条上铺一个煎蛋，一般都是客人自己端面条，然后坐在矮凳子上把面条放在高凳子上就可以开吃了，面条拌匀了吃，汤底除了红油辣子之外还会有肉末和芽菜以及两片大白菜或者小青菜。
孟非的小面最便宜的一碗重庆小面是28一碗，而重庆满大街的板凳面最便宜的一碗也就是8块钱，贵的不过是十二三块钱，有重庆网友去孟非的小面馆吃过面条，虽然味道不错但也不比重庆满大街的小面美味多少，甚至还不如重庆当地很多不知名的小面摊，重庆小面是一种简单奔放江湖气息十足的面条，而孟非的小面虽然味道也挺不错，但是就餐环境太高端餐具漂亮上档次更重要的是价格也不便宜，所以有重庆人说孟非的小面馆要是去重庆开肯定没多少生意。
重庆小面每一家的做法都差不多甚至是一样的，但是一样的步骤一样的材料客人就是能吃出各家小面的区别，这可能是咱们中国人学厨师不像西方人菜谱精确，用料精确到克，中国厨师放调料都是少许适量根据个人口味酌量添加，总之就是不把操作方法和用量精确到极致，但是这也造就了饮食的独特魅力。外地人比较好奇的就是一大早吃这么一碗红油小面不觉得腻人吗?
重庆人早餐吃这么一碗又辣又香而且比较油腻的面条倒是觉得很爽，吃完出一头汗肚子也饱饱的感觉一上午都能精神抖擞，用他们的话说就是巴适得很，这应该就是一方水土吧。有些红油汤底调的好的面馆而且老板人也和气自然就会吸引很多客人，一个三四十平米的小面馆在门口摆上几十个小凳子，有时候排队的人都能排好几米远，外地人感觉这种面馆很寒酸，可是不少吃面的人还就喜欢坐在外面趴小板凳吃面条，老板说一天卖个三四百碗面条很正常，主要就是做早上生意，其他时间就是休息和买材料做准备工作。
