“喫蛤蜊喝啤酒”

隨着天氣轉暖，又到了喫蛤蜊的時候，記者從城陽紅島街道辦獲悉，今年，紅島蛤蜊提前半月上市，

清明節前後，蛤蜊肉質八九成肥度，進入大量上市期，日交易量達100噸。

捕撈：出海4小時滿載而歸

凌晨3時，紅島街道西大洋碼頭，捕撈蛤蜊的漁船陸續出港。經過大約半個小時的航行，漁船到達作業區。“開始下網！”隨着船長一聲令下，船工們忙碌起來，將帶着鐵耙的巨型網兜拋入海中。漁船再次啓動，拖行一段距離後，隨着網兜收起蛤蜊被拽上船。

蛤蜊從漁船吊運到車上

漁民告訴記者，捕撈上來的蛤蜊要先放進漁船上的水箱裏“清洗”，水箱裏裝有海水和泥沙，通過不斷攪拌“洗”掉蛤蜊表層的雜質，同時去掉夾雜在蛤蜊中的空殼。在海上忙碌了三四個小時後，滿載蛤蜊的漁船陸續開始回港。“今天一共出動5條捕撈船，捕獲蛤蜊2萬餘斤。”養殖戶張正山說。

記者瞭解到，蛤蜊每天的捕撈量不是固定的，而是根據客戶“訂單”來確定。每次出海前，每個商販都會將採購的蛤蜊數量提前發給養殖戶，據此計算出一個總量。今年受疫情影響，居民出門的少了，購買量下降，商販的採購數量也隨着下降。前期日捕撈量只有去年同期的一半，這幾天，隨着疫情好轉，捕撈量逐漸增多。

交易：蛤蜊一上岸即遭“瘋搶”

上午8時，紅島西大洋南碼頭，前來進貨的大貨車絡繹不絕。“回來了！回來了！”隨着商販手指的方向，滿載蛤蜊的漁船陸續靠岸，碼頭上一時間熱鬧起來。此時，漁船上的蛤蜊已經裝好網兜，船工將吊鉤固定在網兜上，隨着吊臂的緩慢移動，成兜的蛤蜊離開漁船，經過在海水中反覆沖洗，再轉移到貨車上。

商販堆積採購的蛤蜊

商販爬上車斗，用力扯動網兜，隨着一陣噼裏啪啦的聲音，蛤蜊應聲“流”了出來，在車斗內堆起“小山”。隨着蛤蜊上岸，等候多時的商販一下子聚攏過來。“往這裏裝，多裝一點！”“好了，好了，給我留一些！”一時間，鐵鍁聲、叫喊聲夾雜在一起，不到半個小時，滿滿一網兜蛤蜊被瓜分完畢。

既然蛤蜊已經提前預定，爲何商販還如此搶貨？對於記者的疑惑漁民表示，蛤蜊在碼頭批發後，經過商販二次挑揀，會被送到批發市場進行二次批發，有的直接被送到農貿市場。而消費市場是不確定的，頭一天需求量小，可能第二天的量就大了，這樣商販在碼頭上的採購量就會加大，反之採購量就會少，但客戶的預訂貨量基本能得到滿足。

門道：有些蛤蜊越小越肥

每年3月份開始，隨着天氣轉暖，紅島蛤蜊逐漸增肥。“清明”過後，蛤蜊開始大量上市，五一前後進入交易高峯。過了10月份，隨着氣溫下降，蛤蜊的肥度開始降低，交易量就會逐漸減少。因此“清明”時節是紅島蛤蜊從上市到大量上市的分水嶺。

蛤蜊上岸前先要經過海水沖洗

記者瞭解到，今年，紅島蛤蜊在碼頭的批發價在每斤2.5元到4.4元一斤，比去年同期每斤平均高出1.5元。對此養殖戶認爲，一方面蛤蜊的養殖成本增高，另一方面與蛤蜊肉質肥有關。養殖戶趙宇昌是當地的養殖大戶，他告訴記者，當地的蛤蜊苗多是從福建引進，去年的蛤蜊苗價格有所上漲，再加上部分區域出現蛤蜊死亡現象，導致養殖成本增高。

“從事蛤蜊養殖這麼多年，這種情況近20年還是頭一次出現！”趙宇昌欣喜地說，以往養殖戶都是放苗，等蛤蜊長大了再捕撈上市。今年，在養殖過程中，養殖戶紛紛發現，自然苗長成的蛤蜊多了，而且在部分養殖區域，佔總量的三分之一以上，這可能與水質改善和氣候有關。因此，總體上今年蛤蜊豐收了。

同時，今年蛤蜊上市時間較早，提前了約半個月，漁民推測這與今年氣溫偏高有關，氣溫高則水中微生物豐富，而微生物正是蛤蜊生長的食物。漁民稱，蛤蜊的產量與氣候、生長環境、降水量等諸多因素有關。今年蛤蜊肥得早，質量好的蛤蜊已達八九成肥，而往年達到這個肥度要到五一前後。

紅島蛤蜊肉質達八九成肥

批發價每斤2.5元至4.4元爲何差別這麼大？對此養殖戶和商販都有清晰的認識。“別看這些蛤蜊個頭大，但肉質偏瘦，口感就差了些。”一名商販指着一輛車上的蛤蜊解釋道，看外表就知道，這些是兩年生的蛤蜊，外殼比較厚，只有五六成肥，批發價每斤只有2.5元，到了零售市場價格也上不去。而很多一年生的蛤蜊，雖然個頭較小，但皮薄肉多，已達到八九成肥度，肉質比較鮮美，批發價4元以上供不應求。

商販：銷售回暖一天賣掉200斤

隨後，記者來到城陽一處大型農貿市場。蛤蜊、琵琶蝦、八帶、海虹、海蠣子、海螺、扇貝等小海鮮品種繁多，魚類則有鮁魚、鯧魚、小黃花、刀魚等。“隨着天氣轉暖，貝殼類小海鮮陸續上市，其中賣得最好的就是紅島蛤蜊。”一名商販說，目前上市的新鮮魚類還比較少，主要是鯧魚和小黃花，新鮮鮁魚不是每天都有，大量上市還得再等幾天，其他魚類還是以冰貨爲主。

隨着天氣轉暖各種小海鮮在碼頭交易

商販告訴記者，與往年不同的是，今年市場上銷售的蛤蜊以紅島蛤蜊爲主，少量來自乳山、日照，而往年佔據“半壁江山”的東北蛤蜊則少有身影，估計與疫情期間交通運輸不暢有關；另外今年紅島蛤蜊上市早、肉質肥，特別好賣。

“價格上，質量好、個頭大的紅島蛤蜊每斤賣到7.5元，稍小一點的13元兩斤，比去年同期價格要高，但並不愁賣。”商販說，令人高興的是，前期，受疫情影響，居民出門買菜的人少，每天的銷售量不足去年同期的一半。隨着清明節的臨近，加上疫情得到控制，市場上人氣越來越多，銷售量開始猛增，一天下來，僅自己一個攤位就賣出200多斤蛤蜊。

行情：日交易百噸“五一”後達高峯

記者瞭解到，紅島街道擁有灘塗5.3萬畝，漁船530艘，漁業從業人員3800餘人。“疫情以來，在水產銷售方面，街道和社區都積極協助養殖戶拓寬銷售渠道，通過連接批發市場、零售終端和電商平臺促進水產銷售，確保疫情防控和漁業生產兩手抓。”紅島街道辦工作人員說。

商販分裝採購的蛤蜊

在古代，清明時節是漁民準備出海的日子，這個時候也是很多小海鮮肉質鮮美的時候。隨着“清明”的臨近，紅島蛤蜊也進入大量上市期。據統計，目前蛤蜊的日交易量已達百噸，越來越接近去年同期的交易量。隨着疫情得到控制，以及蛤蜊的捕撈量加大，“五一”過後蛤蜊交易將達到高峯，每天交易最高可達200噸。

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