前幾天在某音上看到一段視頻，有人拿了一小節看起來是開過斜角刃的工具刀，放一根頭髮枕在刀刃上，用嘴一吹，真的吹斷了！

吹毛斷髮，削鐵如泥，對於我們這些從少年時代就讀金庸古龍梁羽生的武俠小說，看《少林寺》、《臥虎藏龍》的人來說，有着難以言說的巨大魅力。雖然一直有人反駁說，吹毛斷髮、削鐵如泥不過是文人墨客誇張的說法，現實中根本不可能實現。但是仍然阻擋不了網上層出不窮的刀劍測試視頻。

ㅿ 匠人工坊大馬士革刀

筆者作爲圈內人士，也經常被網友問及“你的刀能不能砍鐵”這樣的問題。今天就向大家兜售一批我這些年積攢下來的花式測（玩）評（刀）動圖。刀友們捨得或者不捨得造作的，基本上我都幹過。前方高能，非專業人士請勿模仿！

ㅿ 匠人工坊大馬士革刀

剛拿到一把愛刀的時候，總有人問：“你這刀行不行啊，能不能剁鐵絲？”好像剁鐵絲就是一把好刀的標準一樣，雖然這種想法很外行，但是真要剁鐵絲，好刀也無所畏懼。

剁鐵絲還是小操作，砍磚也不成問題。

過水瓶，輕輕鬆鬆過7瓶。

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 “暴力”測評過後，再來點輕鬆的，舌尖上的測評。

先切點黃瓜，小菜一碟。

再來一些肉，切得乾脆利落。

ㅿ 匠人工坊大馬士革刀

這還不算什麼？那剁個羊排吧，也是絲毫不拖泥帶水！

萬事俱備，就差開一瓶啤酒了。

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所以說，一把真正扛造的好刀，有硬度，又鋒利，還不能缺少韌性。

可是玩歸玩，鬧歸鬧，像砍鐵絲、過水瓶、剁羊排這樣的刀劍測試（花式玩法），對於刀劍愛好者來說，真的只能是玩一玩鬧一鬧，卻不能作爲評價一把刀好與壞的標準，甚至連參考標準都算不上，這是爲什麼呢？

因爲在古代，優質鋼鐵少之又少，刀劍的好與壞和鋼材質量有着直接關係。可是到了現代，鋼鐵質量已經有了大幅度的提高，好鋼與次鋼的差距遠沒有古代那麼大。現代刀劍的鋒利度（吹毛斷髮）和強度（砍鐵絲剁骨頭），很大程度上取決於刀具厚度、開刃角度、刃口厚薄這些加工因素。

如果你需要一把吹毛斷髮的小刀，可以，給你把刃口開到比剃鬚刀還薄，這並沒有什麼難度。但是大家都知道剃鬚刀片的使用壽命，基本上用半個月就變鈍了。剃鬚刀片的表面還普遍加了塗層，否則使用壽命還會更短。

如果你需要一把斬釘截鐵的寶刀，也可以，把刃口開的厚一點（類似斧頭），只要斧頭能做的事，它都能做。

所以網上的那些刀劍測試視頻，多數是障眼法，所謂吹毛斷髮、削鐵如泥，玩玩可以，其實說明不了什麼問題。

那麼什麼樣的刀纔算是好刀？其實就四個字：剛柔並濟。也就是儘可能讓刃口在保持極高硬度的情況下，有具有足夠的韌性。檢測的方法也很簡單，用同一個刃口，完成切割和砍剁兩種測試。我上面發過的好多圖，就是這樣操作的，同一個刀刃，先削紙，再剁鐵，刃口毫髮無損。即使在現代，想要達到這種剛柔並濟的效果，除了極個別的超級鋼意外，也只有經過摺疊鍛打的大馬士革花紋鋼可以做到。

ㅿ 匠人工坊大馬士革刀

古人發明的摺疊鍛打工藝，就是把硬度很高的鋼，和相對較軟的鋼，放在一起加熱，摺疊鍛打，這樣做成的刀劍，既有硬度又有韌性。至於刀劍的質量，不同工匠摺疊鍛打的花紋鋼，可能會有天壤之別。哦對了，摺疊鍛打花紋鋼的刃口會有微觀鋸齒，可以大大提高切割能力。

所以真正懂刀的人，只需要簡單削一削紙，剁幾根鐵絲，測試一下同一刃口可以達到的切割性能，以及可以承受的衝擊強度，基本上就對這把刀的性能心中有數了。至於網上那些看起來很誇張的過水瓶、砍草蓆、剁骨頭……就都屬於玩的範疇了。