剁肉香菇碎

【食材】

干香菇50g、肉沫80g、青椒100g、红椒100g、葱1根、老姜10g、大蒜2瓣、黑胡椒酱8g、盐

【做法】

1.提前准备好所有食材

注意：香菇选择干香菇比较好，呈香味更好

2.将干香菇放入清水中稍微浸泡一下，然后捞出沥干水剁碎

3.锅内倒清水烧开，将香菇碎放入沸水中焯一下

4.将焯好的香菇碎捞出沥干水分

5.将红椒、青椒切碎；葱切成花待用

6.大火烧热锅，下焯水后的香菇碎炒香

注意：炒的时候不要放油，待水分炒干后再放油

7.待香菇炒香后，淋入少许油，将老姜和大蒜爆香锅，倒入肉沫一起炒

注意：放少量油是为了防止肉沫粘锅，但不能太多，多了就会油腻

8.将肉沫和香菇碎混合炒匀

9.再倒入青红椒碎同炒，临出锅前倒黑胡椒酱和盐调味

10.出锅前撒上葱花即可起锅

11.成品出炉，一盘下饭的香菇肉末碎就好了