在初春，说到应季蔬菜，不得不提到韭菜。经过一个冬天的水分储蓄，到了初春，发出来的韭菜非常鲜嫩，叶子肥大又多汁，香气也浓郁。一年之中，初春的韭菜要数最好吃，价格不仅便宜又美味，超受大家喜欢。韭菜也叫壮阳草，可温中开胃、补肾助阳，是男人都懂的。怪不得老公在上一周，3次点名要吃韭菜。

现在去菜市场，几乎每个档口都有韭菜，一排排深绿色的叶子特别引人注目，绝对占有C位。韭菜的做法很多，常见的有韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜煎饼等。不管什么做法，韭菜独特的气味，让人爱又让人讨厌。尤其韭菜饺子，咬上一口，满嘴都是浓浓的韭菜味，比吃大蒜的味还重。所以我们家一般不包韭菜饺子。老公最喜欢吃的非韭菜炒鸡莫属，做法简单又好吃，今天我们一起花5分钟炒这道菜吧！

海味妈妈的做法：韭菜炒鸡蛋---Recipe 食谱

用料：韭菜、鸡蛋、鸡精、盐、蚝油、花生油

- step 1 -

我们先准备食材，2个鸡蛋，一把200克的韭菜，摘去韭菜老叶，清洗干净。

- step 2 -

鸡蛋打入碗中，加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑，然后搅拌均匀。韭菜切成段，约2厘米，切好后放入盘中。

- step 3 -

倒油热锅，倒入备好的鸡蛋，鸡蛋遇到热油，迅速膨胀成型。这时，你可以倒出鸡蛋，等快炒熟韭菜后再倒入难蛋。也可以调至大火倒入韭菜快速炒熟。

- step 4 -

接着，我们倒入备好的韭菜，调至大火炒，快速翻炒，炒至韭菜断生。然后加入适量的蚝油，盐和鸡精。调味不能加的太早，一定要韭菜断生后加入，加入过早，就造成韭菜释出水分，影响到口感。

短短的5分钟，这道菜就完成了。在这过程中，大家要注意一点是，炒韭菜，一定要大火快速断生，韭菜的口感更佳。鸡蛋要加少入适量的生粉和少许的水，这样炒出来鸡蛋嫩滑。一盘色泽翠绿的韭菜炒鸡，看着就有食欲，你不妨也试试哦！

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