俗话说靠山吃山，靠海吃海。家住在海边的我们，从小吃鱼长大。老爸也当了40年的渔民，现在退休了，虽然不开船出海捕鱼，但也闲不住。今天，碰上海水在下午涨潮，老爸就带着鱼网到近海网鱼。近海的杂鱼个头不大，品种不少，有些肉质好吃，比如沙尖鱼，有些全身都是刺，没住在海边的人见了都不敢要，但在海边的我们却当作宝，只求新鲜的一碗鱼汤就够了。哪怕是猪肉都比不上这碗鱼汤，当然，新鲜的海鱼，如果你会吃，再多的鱼刺也不用担心。

老爸每次网鱼约2个小时左右，有时收获多，有时少，除了有他的伙食，剩下的，他用袋子装好，放进冰箱急冻，每袋半斤左右，没几天的时间，冰箱都堆满了。晚上，给我们电话说冰箱又满了，要寄些上来，想想都流口水。我们的硬菜都是老爸网的新鲜海鲜，在外工作的我们，冰箱里总有吃不完的海鲜，满满的幸福感，今天就和大家分享这道新鲜的杂鱼汤，鲜到汤喝光了，鱼还没吃。

海味妈妈的做法：新鲜杂鱼汤---Recipe 食谱

用料：杂鱼、老姜片、小葱、盐、花生油、酱油

- step 1 -

这些小杂鱼，我都说不出名，有4个品种，其中有2种鱼的刺很多，吃时一定要注意。看着超级新鲜的杂鱼，可以想象鱼汤的鲜美。煮鱼汤，不需要过多的步骤和食材，只需备好老黄姜和小葱即可。

- step 2 -

首先，我们先去除鱼鳞和内脏，然后清洗干净备用。小葱清洗干净后切成段备用，老黄姜清洗干净后切成片备用。

- step 3 -

倒油热锅，放入备好的姜片，翻炒出香味。

- step 4 -

倒入备好的小杂鱼，开始大火掂锅，让鱼受热均匀。

- step 5 -

最后，我们倒入适量的清水，如果要鱼汤更加鲜浓，清水不宜倒太多哦！然后煮开，放入备好的葱段，加入适量的盐即可出锅。

新鲜的海鲜，不需过多的配料，简单的煮一煮，鱼汤也足够鲜美。在这里，和大家分享点煮鱼汤的小技巧：

倒油后先放姜。姜能除腥味，油热后放姜，姜味更浓，让鱼汤更鲜。油爆杂鱼。不能直接用清水煮鱼汤，要有浓浓的白汤，必须先爆香鱼再倒清水哦！加葱除腥。葱的香味，溶到汤里，味道更好！吃鱼备酱油。渔民吃海鱼，酱油是必备的调料。

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