俗話說靠山喫山，靠海喫海。家住在海邊的我們，從小喫魚長大。老爸也當了40年的漁民，現在退休了，雖然不開船出海捕魚，但也閒不住。今天，碰上海水在下午漲潮，老爸就帶着魚網到近海網魚。近海的雜魚個頭不大，品種不少，有些肉質好喫，比如沙尖魚，有些全身都是刺，沒住在海邊的人見了都不敢要，但在海邊的我們卻當作寶，只求新鮮的一碗魚湯就夠了。哪怕是豬肉都比不上這碗魚湯，當然，新鮮的海魚，如果你會喫，再多的魚刺也不用擔心。

老爸每次網魚約2個小時左右，有時收穫多，有時少，除了有他的伙食，剩下的，他用袋子裝好，放進冰箱急凍，每袋半斤左右，沒幾天的時間，冰箱都堆滿了。晚上，給我們電話說冰箱又滿了，要寄些上來，想想都流口水。我們的硬菜都是老爸網的新鮮海鮮，在外工作的我們，冰箱裏總有喫不完的海鮮，滿滿的幸福感，今天就和大家分享這道新鮮的雜魚湯，鮮到湯喝光了，魚還沒喫。

海味媽媽的做法：新鮮雜魚湯---Recipe 食譜

用料：雜魚、老薑片、小蔥、鹽、花生油、醬油

- step 1 -

這些小雜魚，我都說不出名，有4個品種，其中有2種魚的刺很多，喫時一定要注意。看着超級新鮮的雜魚，可以想象魚湯的鮮美。煮魚湯，不需要過多的步驟和食材，只需備好老黃姜和小蔥即可。

- step 2 -

首先，我們先去除魚鱗和內臟，然後清洗乾淨備用。小蔥清洗乾淨後切成段備用，老黃姜清洗乾淨後切成片備用。

- step 3 -

倒油熱鍋，放入備好的薑片，翻炒出香味。

- step 4 -

倒入備好的小雜魚，開始大火掂鍋，讓魚受熱均勻。

- step 5 -

最後，我們倒入適量的清水，如果要魚湯更加鮮濃，清水不宜倒太多哦！然後煮開，放入備好的蔥段，加入適量的鹽即可出鍋。

新鮮的海鮮，不需過多的配料，簡單的煮一煮，魚湯也足夠鮮美。在這裏，和大家分享點煮魚湯的小技巧：

倒油後先放姜。姜能除腥味，油熱後放姜，姜味更濃，讓魚湯更鮮。油爆雜魚。不能直接用清水煮魚湯，要有濃濃的白湯，必須先爆香魚再倒清水哦！加蔥除腥。蔥的香味，溶到湯裏，味道更好！喫魚備醬油。漁民喫海魚，醬油是必備的調料。

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