北方人喜歡喫醃菜,可以醃大白菜、蘿蔔或者是黃瓜等,早餐時食用可增加胃口。還有的人喜歡喫豆角,而豆角也是可以做成醃菜的,醬油醃豆角怎麼做好喫呢?醃豆角並不是只把醬油放入泡着就可以了,醃豆角時可以放入一些辣椒絲、姜等輔料。在選擇醬油時最好是品質好的老抽,但在製作過程中要注意洗過的豆角一定要晾乾。

豆角,又叫做豇豆,

是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙後涼拌或醃泡。

豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角、青豆角、紫豆角。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好,是蔬菜中肉類。

醬醃豆角的做法一、

醬油豆角是道美味的家常菜,其主料新鮮的豆角。

把新鮮豆角掐尖洗淨,放鍋內焯一下,撈出放冷水浸泡一小時,撈出晾乾。按5千克豆角內放300克碎薑末,再將適量醬油,大粒鹽燒開晾後加入豆角內,壓實,一週內食用。

醬醃豆角的做法二、

1.將豆角洗淨,瀝乾水,切成長10釐米的段,放進缸內,加入粗鹽,攪拌均勻後,再用乾淨大石頭壓實。

2.醃製3-4天后,將豆角撈出,瀝乾鹽水。

3.豆角蒸熟後曬乾。

4.食用前加入甜麪醬拌勻,蓋好壓實,醃製2日即可食用。

(以上圖片均來源於網絡)

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