經過冷凍的豆腐整塊被擠壓成網絡形狀，等到冰融化成水從豆腐裏跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐喫上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裏煮是非常好喫的，因爲凍豆腐裏的蜂窩組織吸收了湯汁。

　　By 尖尖實驗室【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　雞架 1個

　　凍豆腐 300克

　　青菜 100克

　　鹽 適量

　　姜 5克

　　蔥 5克

　　料酒 1勺

　　做法步驟

　　1、準備食材

　　2、雞架洗淨血水切成大塊，凍豆腐切成大塊，青菜洗淨，薑切片，蔥切段

　　3、鍋中注入水，加入蔥姜料酒、雞架先大火將鍋中水煮開

　　4、煮開後，撇走鍋中浮沫加蓋轉小火煮20分鐘

　　5、煮好後先加入凍豆腐繼續煮15分鐘

　　6、加入青菜拌勻後將青菜煮軟

　　7、最後加少許鹽調味即可

　　8、成品

　　9、成品

　　小貼士

　　家中如果有雞湯，可以不使用雞架。直接用雞湯來烹飪即可。

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