《1》

这两天，春茶季的第三位主角——春寿眉，姗姗而来。

今年，它来得并不迟。

虽然是全国都在倒春寒，气温上升的速度偏慢，但是春寿眉却仍然在它当值的节气，顶着严寒，登场了。

可见春茶季的后半段，阳光大量补仓，给春寿眉提供了极佳的发育条件。

白毫银针，是春茶季头一个上场的。紧接着是白牡丹。现在，轮到了春寿眉唱独角戏了。

前几天，在二级白牡丹的时候，偶然有几枝春寿眉，耐不住性子而偷偷冒出来——阳光赋予的丰沛有机物，让它们在夜间偷偷生出了笔直的长腿，第二天，以寿眉的姿态，盛开在茶树的枝丫上。

而这两天，太姥山的茶园子里，一眼扫过去，几乎都是春寿眉们的身影了。

它们可以光明正大的盛放，不必再偷偷地，红杏出墙。

尽情展示自己做为春茶季老三的魅力。

不比老大的嫩芽苞，不比老二的身姿曼妙，它生得粗壮，却健康。虽然不太金贵，却和气亲民。

就像烧火丫头杨排风，虽然出身不高，机会来时，照样可以领兵出征，驰骋沙场。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

《2》

这时节的春寿眉，尚是初期，故而，身子的娇嫩程度，堪比白牡丹。

从白牡丹那里延续而来的莹薄叶片，娇美身姿，依然在初期的春寿眉身上呈现着。

再过一周，到了谷雨，日晒时间长了，紫外线强了，春寿眉的叶片就会渐渐老起来，不复这种初期春寿眉的“薄”与“嫩”。

很多茶友刚接触白茶，还不懂得区分初期的春寿眉与中期的春寿眉，以及尾期的春寿眉。

以为只要是春寿眉，那就长一个样，喝起来也是同一个味道。

其实，白茶是最天然的茶，由于加工方式简单，它保留了最完整的茶叶的特征——从大环境与小气候里吸取到的天地精华，而形成了不同的风格与韵味。

比如初春的寿眉，也就是与白牡丹相联接的时间里生长出来的寿眉，是最接近白牡丹的，也是最容易让人误会的。

生长于相差不多的日子，拥有差不多的天气状态，拥有差不多的温度湿度以及光照，那么，生出差不太多的茶青，便是正常的了。

时光流转，到了谷雨节的时候，是中期春寿眉生长发育的旺季了。

谷雨节有着特殊的天气特征，这时候雨水会增多，雷电也会增多，这种独特的天气，会赋予土壤和植物更多的氮磷钾（具体原因请查阅鄙人去年春茶笔记），从而生长出具有独特风味的春寿眉——谷雨寿眉。

谷雨寿眉与清明牡丹，是春茶季的两朵奇葩。各具特色，各有魅力，各自拥有自己强大的粉丝群体。

奇葩，在古代，是褒义，代表独特的，独一无二的奇花。（村姑陈注）

《3》

过了谷雨，日子再往4月24、25号移动，春季便渐渐到了尾声。

甚至，连春茶季也渐渐到了快说“The end”的时候了。

届时，奋力生发了一整个春茶季的白茶树们，已经到了强弩之末，再想生发，也生发不出来多少芽叶了。

当上帝为我们关上一扇门的时候，必定会为我们打开一扇窗。

尾期的春寿眉产量虽然是最低的，但仍是极有风味的。

此时的时令特征更接近夏季（5月3号左右立夏），表现在气候上，光照时间更长，紫外线更强，温度更高，白天最高温度甚至可以达到30摄氏度，有些不耐热的人，已经穿上了短袖。

这种天气，生长出来的春寿眉，由于气温与日照的影响，会拥有初期寿眉、中期寿眉所不具有的成熟风韵与甜美花香。

甚至，这种成熟的风味，连春茶季的宠儿白毫银针和白牡丹，都不具有。

它们比春寿眉生得早，拥有毫香，拥有花香，拥有清郁的风味，仿佛清晨五点的山风。

却没有这种生于春茶季尾期的，临近夏季的，微有点热意的，带着夏初的温热暖意的鲜妍花香——微甜的，有几分春的沁凉，又有几分夏的热情。

是一种顶有意思的香型。

这也正是白茶的魅力所在。

简单的工艺，保留下了它的原生态内质，从不同的节气里吸取而来的香气与滋味，得以完整地释放和呈现。

故而，就算是同一个春茶季，就算是同一个品类（寿眉），也会绽放出不同节气的不同风情。

说起来，真真就是个妙人。

《4》

寿眉的标准长相，是一芽三、四叶。

而初期的寿眉，也就是这几天采摘下来的寿眉，却几乎会被人认作白牡丹。

这一切得拜它的季节所赐——跟牡丹紧挨着生长的，可不就极像牡丹么？

很多茶友说，寿眉就是寿眉，跟牡丹不相啊？

这是因为，大多数茶友没有见过这种近牡丹的、像牡丹的初期寿眉——很多人都把它当成三级白牡丹销售了。

这种寿眉，随着节气，叶片与叶片的间距已经生得很宽了，并且芽头也生得很细很短了。

但我们采摘它的时候，不熟悉的人，就会把它当成牡丹采下来。采的时候，是按一芽二叶的标准采的。但等到做成成品，照例会吓一大跳，咦，怎么做好之后，会变成一芽三叶？

这是在变魔术么？

当然不是。

这个季节的寿眉，跟二级白牡丹就差几天时间，它的第一片叶片，也就是紧挨着芽头的那片叶片，在它生长在茶树上和被采摘下来的时候，还是紧紧地闭合在一起的，把瘦小的芽头包在自己的身体里的。

从外面看来，这片包裹着芽头的叶片，呈现出来的，是一个饱满硕大丰壮的芽头的样子。

于是，我们就把这个“芽头”，连带着底下的两片叶子一并采下来，心里想的是，这采的是白牡丹。

等到萎凋之后，第一片叶子，就是护着芽头的叶片，它缩水了，变小了，张开了，露出了细小的芽头，而它也缩到了一侧，成为了一片标准的叶片。

这下我们就看到，它变身了，变成了一芽三叶，是寿眉了。

如果是第一年收茶青的新手，看到这种情况，可能会欲哭无泪——按牡丹的价格收进来的茶青，却只能当成寿眉卖出去。

这可亏大了。

《5》

初期寿眉，由于外形极似牡丹，时常，被混进三级白牡丹里销售。

或者，就直接光明正大被当成三级白牡丹在销售。

但其实，人家就是寿眉。

只不过是等级比较高的寿眉罢了——等级比较高的寿眉，从前叫贡眉，现在，我们私下给它取个名字，叫它“特级寿眉”可好？

毕竟，人类的社会是论资排辈的。

茶叶的世界，可不一样要按等级来定位份么？

特级的寿眉，几乎可以媲美牡丹的寿眉，它实际的生长时间跟白牡丹就差了三四天左右。严格来分，它只能按寿眉的价格销售。

但它的品质，却与二级白牡丹相差无多，甚至在新手眼中，它就是白牡丹。

故而，如果这种寿眉按低等级的牡丹卖出去，掌柜是赚到了。而按寿眉卖，则是消费者赚到了。

它喝起来，香气与牡丹的香气，相差无几，牡丹谦和内敛，它略微高扬一点。

它的汤水，比牡丹略清郁一些，没那么淳和，白毫没那么多。

尝试过把这种特级春寿眉与二级白牡丹对冲给新手喝，当然没有说名字和等级，盲喝。

特意洗了两只杯子，一杯装特级春寿眉，一杯装二级白牡丹。

喝完之后，新手茶友指着特级春寿眉说，这款白茶更好，滋味更足，香气更重。

看，若以香气浓滋味足来断茶的优劣，特级春寿眉甚至比二级白牡丹，更得新人的欢心。

这就是初期春寿眉的优势所在了。

长得像牡丹，可以当牡丹卖，茶青价格是寿眉的价格，喝起来比牡丹还得消费者的青睐，这时候不多做一点，可不是个聪明的茶农。

于是，很多在春茶季里不怎么收青做茶的茶厂，在这几天，疯狂收青，疯狂做茶。

自古商人重利，一叹。

《6》

特级春寿眉，也就是在春寿眉的季节里，最早采摘的春寿眉，是比较亲民的。

它像牡丹，大多数时候大家买到的便宜的牡丹，便是它装扮的。

它的价格又低，是寿眉的价格。

销售的时候，只要说，用寿眉的价格买到牡丹，新手们就会动心了。

大力买买买。

很多茶友第一次接触到的白茶，便是它。

它是很多人的白茶启蒙老师。

任重，而道远。