回鍋肉；青紅椒、蒜末兒、切好備用。鍋內倒少量的油，倒入肉片。翻炒至肉片出油，變透明，微黃的樣子。(把肥肉裏面的油逼出來後喫在嘴裏一點都不膩)將肉片推到一邊，放豆瓣醬和蒜末炒香。把肉片拉回來，一起翻炒，放一點料酒去腥。加鹽、糖、生抽、提味。最後倒入切好的青紅椒，翻炒均勻。炒到青紅椒斷生就可以出鍋了

蔥油燒雞塊；放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒（水沒過雞肉爲準）。湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮。煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

辣炒魷魚；加熱油鍋，爆炒幹辣椒，直到聞到香味，再放入青椒，翻炒，再放入辣醬，炒出紅油之後，倒入準備好的魷魚進行翻炒；不斷的翻炒，依次加入蠔油，孜然，一勺白糖，翻炒均勻，放入生抽，雞精，進行調味，爆炒幾下，出鍋

青菜肉丸；倒入青菜煸炒片刻後，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻；放入炸好的肉丸並倒入適量清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中火燒製2分鐘；湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋