豉汁蒸排骨

材料：豬肋排、幹豆豉、生薑、蔥、陳皮、八角、桂皮、花椒、蒜、紅椒、鹽、糖、蠔油、生抽、幹生粉、雞精

做法

1. 排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；

2. 陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎；

3. 洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、碎陳皮；

4. 調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；

5. 繼續調入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘；

6. 30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）；

7. 入開水鍋裏中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。

黃瓜木耳燒腐竹

材 料：木耳，腐竹，黃瓜，生薑，紅椒，水澱粉，植物油，鹽，蔬果調味粉

做 法：

1、腐竹、黑木耳分別用清水泡發

2、泡發好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黃瓜去皮切小塊，紅椒切條，生薑切末

3、熱鍋入油，薑末炒香

4、入黑木耳翻炒片刻

5、再加腐竹，黃瓜一起翻炒

6、調入適量鹽和蔬果粉，用水澱粉勾芡即可出鍋

豆皮苦菊卷

材料：豆腐皮2張、苦菊1顆、金針菇50g、胡蘿蔔1根、生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子適量、香油少許

做法

1.準備好所有的食材。

2.苦菊撕開洗淨，豆腐皮切手指寬條，胡蘿蔔切絲，金針菇去老根。

3.鍋中水燒開放入金針焯燙備用。

4.再放入豆腐皮焯燙撈出。

5.去一份豆腐皮一頭放入苦菊，金針菇，胡蘿蔔絲。

6.從頭捲起，捲成卷。

7.依次全部做好擺盤。

8.取一個小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均勻成料汁。

9.喫的時候苦菊卷沾料汁食用。

椒鹽雞腿

做法：

1、雞腿肉切塊~將太白粉,醬油,五香粉,砂糖,蒜頭,(米酒一茶匙)一起醃制入味備用(其實前一晚就可以準備起來囉)

2、醃制入味的雞腿肉直接倒入適量的地瓜粉，攪拌均勻呈溼粉的狀態

3、起油鍋讓油溫至180度左右~放入雞腿肉油炸入鍋後幾分鐘後外皮呈現酥脆狀,且油還保持蠻幹淨的不會有許多渣渣

4、約6-8分鐘後起鍋~若不想太搞工的話到這個步驟即可食用灑上一些胡椒鹽~香酥好喫

5、另起油鍋將蔥末,蒜末,辣椒末倒入鍋中炒香

6、將炸好的雞腿肉倒入一起拌炒一下~起鍋前灑上香菜末增添香氣完成^^好喫又夠味

相關文章