醬香魷魚

用料：

魷魚一條、油一勺、鹽一撮、青紅椒幾個、薑絲一撮、豆醬一勺、剁辣椒一勺；

做法

1、魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；

2、換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；

3、燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；

4、撈出瀝乾水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；

5、倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；

肉末藕餅

食材：新鮮豬肉糜400g、蓮藕1節、姜少許、1個雞蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油、少許油

做法：

1. 蓮藕去皮切細碎丁兒，姜切成細末備用

2.把蓮藕末、肉餡、薑末放盆中，再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油

3.朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動爲止，取適量的餡料放在手裏，捏成小圓餅

4. 平底鍋熱少許油，小火開始煎制；煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出

蘿蔔燉牛腩

食材：牛腩一條；白蘿蔔一個；食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、桂皮1段、幹辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、黃酒適量、豆豉辣醬少許。

1..將牛腩洗淨，切成塊，放入拍松生薑、花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗淨控水備用；

2.準備好煨燉醬料，生薑切片，小蔥洗淨挽蔥結備用；香辛料溫水淘洗乾淨備用；

3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、薑片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將牛腩倒入鍋中大火翻炒；鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋；

4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中，中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；，將過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌。

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