俗話說“好喫不過餃子”，到了秋冬季節，勞動了一年的人民要好好犒勞一下自己和家人了。週末和家人做一頓餃子貼貼膘是最好的選擇了。餃子雖好喫，但是餃子餡是最關鍵的。小編從一位大廚哪裏尋得多年的從廚經驗，才獲此良方。

原材料：新鮮五花肉，白菜，大蔥，生薑，蒜，雞蛋，麪粉。

餃子餡首先要選用市場上最上好又新鮮的五花肉，新鮮的大蔥，白菜，回家之後把材料洗乾淨之後剁碎。千萬不要爲了省事而在肉店直接把肉攪碎。首先手工剁碎的口感更好，其次自己在家手工做的更乾淨。然後加入切碎的調料生薑、大蔥、蒜；再加入適量的鹽，雞精、雞蛋等佐料。最重要的三樣千萬別忘了，水、蠔油、香油。少了這三樣，做出來的餡怎麼都是柴的。

第一樣加入水，保持肉餡的水分，剁後的肉水分逐漸減少，加入水讓肉更嫩。

第二樣加入蠔油，耗油味道鮮美，可以去除豬肉的腥味。

第三樣加入香油，又鎖住了肉的水分，讓肉餡而滑，嫩而彈。

活餡的時候千萬要記住，肉要向一個方向攪拌，切不可沒有方向的亂攪。

你要是喜歡喫餃子的話，可以動手試試大廚的辦法，讓你愛上喫餃子。冬天來上一頓熱氣騰騰的餃子，真是美味至極啊！