人們發現

野鵝在遷徙之前會喫大量食物

並將能量儲存在肝臟中

以適應長途飛行

而這段時間捕獲的野鵝味道zui爲鮮美

食用鵝肝由來已久

魚子醬、松露、鵝肝

並稱爲西方美食屆的三大珍饈

輕輕一咬

鵝肝滿滿融化開

滿嘴的細膩滑嫩

無論是日料店裏的鵝肝

還是西餐店裏的鵝肝

價格都十分昂貴

偶爾去奢侈一頓還行

經常去喫的話

錢包可實在是捂不住

今天想給推薦一款鵝肝

無論是想大展廚藝來一頓豐盛晚餐

還是想提升一下生活質量

這款鵝肝都能幫你實現

營養成分和功效

鵝肝含碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸

鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質

可以補肝、明目、養血

動物肝臟中的維生素A含量

遠遠高於奶、蛋、肉、魚等食物

具有維持正常生長和生殖機能的作用

能保護眼睛，維持正常視力

防止眼睛乾澀、疲勞

還能能維持健康的膚色

而且肝臟中還具有一般肉類食品不含的

維生素C和微量元素硒

能增強人體免疫反應

抗氧化，防衰老

鵝肝的真面目

不是所有鵝的肝臟都能被稱爲鵝肝

真正的鵝肝是鵝肥肝

口感豐腴柔軟

在鵝肝的世界裏

也存在明確的階級之分

鵝肝一般劃分爲A、B、C三個等級

A級質量zui好，尺寸大

重量在350-599g左右

B級250-349g左右

C級15-249g左右

鵝肝越肥重

口感也會愈發油潤嫩滑

香味也更加濃郁

因此

想喫到好喫的鵝肝

就要認準A級纔行

正經的A級鵝肝

質地緊實，外表油潤光滑

呈現粉紅的血象牙色，或者是淡金黃色

而且聞起來有一股香味

鵝肝若干食法

一。香煎鵝肝

鵝肝通常被切成厚片，在鍋中使用極高的溫度快速幹煎，表面焦黃濃香，內部溫熱柔化。這樣的做法鵝肝能入口即化，zui能品嚐到鵝肝獨特的風味。

二。鵝肝醬山藥

鵝肝打碎成醬，土豆蒸爛壓成泥，鍋裏放蔥油，加幹蔥蓉炒香，倒入鵝肝醬和土豆泥，小火翻炒，加鹽、味精調味，炒成泥狀即可。將山藥洗乾淨蒸熟，去皮用模具壓成圓餅狀。用裱花袋把鵝肝醬裝裱在山藥上。

三。鵝肝米餅（寶寶輔食）

胡蘿蔔土豆去皮切小塊，蒸熟，倒入輔食機裏，加一個雞蛋，加適量米飯，攪碎；鵝肝煎熟，加進去夾碎，倒入適量玉米澱粉攪拌均勻；鍋裏刷油，取適量壓成小餅，煎至兩面金黃即可。

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