衆所周知，菌菇類包括了許多品種，蘑菇，香菇，平菇，白蘑菇，杏鮑菇，金針菇等等，在農貿市場都有賣。

而珍貴的松茸、松露也是屬於菌菇中的一份子，在西餐中較常見。

蘑菇富含氨基酸、維生素、微量元素等營養成分。它的植物纖維含量豐富，但熱量很低。多喫不僅能增強免疫力，促進新陳代謝，而且不擔心肥胖！

很多人喜歡喫菌蓋，圓圓的，滑溜溜的。對於杏鮑菇而言，它的菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有濃郁的杏仁香味，口感似鮑魚。

倒入醬汁，煎一煎，炒一炒，又是一道開胃下飯菜，更是好喫不怕胖~

醬 香 杏 鮑 菇

杏鮑菇2個/生抽/老抽

蠔油/香油/蔥

1. 杏鮑菇切片，改十字花刀。

2. 按1:1:1:1的比例在碗中加入生抽，蠔油，老抽和香油，並攪拌均勻。

3. 將調料倒入杏鮑菇中醃製10分鐘入味。

4. 平底鍋中加入少許油，放入杏鮑菇，小火煎一煎。

5. 盛盤後撒上蔥花即可。

既然喫不起黑松露這類昂貴菌菇，就在杏鮑菇上苦下功夫。都說杏鮑菇肉質肥厚，是素食版“豬肉”。

取一片，改刀煎一煎，菌片吸收了油分和醬汁的香味，變得油潤透亮，韌性十足！

是不是頓頓喫肉已經不重要了，只需要配上一碗米飯，飽食一頓就足矣了！