木瓜燉桃膠

食材：木瓜1只、桃膠10克、冰糖

做法：

1、桃膠放入清水中浸泡一夜，將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒；

2、桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右；

3、木瓜對半切開，去籽，將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續蒸20分鐘左右即可。

芋兒雞

材料：雞、芋頭。

做法：

1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裏倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

風味回鍋肉

材料：豬腿肉、青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，油

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟爲度

2.撈出冷透後，切成5釐米長4釐米寬 0.2釐米厚的片

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油

5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麪醬炒出香味

6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成

肉末香菇

材料：鮮香菇八朵；肉沫100g；大蒜一瓣；蔥花少許；鹽一小勺；白糖一勺；地瓜粉一勺；澱粉一勺；醬油三勺；醋一勺；料酒一勺；蠔油一勺；清水半碗；

做法：

1、準備材料。肉剁碎，香菇切片，大蒜剁細，蔥切成蔥花。

2、肉末加少許鹽、醬油、料酒、醋、地瓜粉抓勻醃一下備用。

3、調醬汁，剩下的調料：鹽、白糖、醬油、料酒、醋、蠔油、清水混合攪勻備用。

4、鍋裏放油，蒜末放進去煸出香味後倒入肉末炒散。

5、肉沫變色後加兩勺調好的醬汁炒香盛出。

6、鍋裏留油，倒入香菇炒軟後加入剩下的醬汁大火燒開。

7、待醬汁變濃稠且剩得不多時倒入肉末翻炒，勾芡，收汁即可。

8、最後裝盤灑上蔥花就可以啦。

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