百合炒蝦仁

材料：鮮蝦，百合，荷蘭豆。蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

做法：1、將百合剝成瓣洗淨，瀝乾;荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段;將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗淨。

2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。

3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色後撈出。

4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。

黃金千層蔥花餅

食材：

麪粉300克，大蔥1棵，雞蛋1個，鹽2克，水適量，食用油適量

做法：

1.麪粉加入適量水和成麪糰，餳20分鐘左右，不要太硬，和麪的時候，水要一點一點地加。

2.將大蔥切成蔥末。

3.取一半面團，擀成橢圓形的片，厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上。

4. 將蔥花均勻地灑鋪在餅上。

5. 從一頭捲起。

6. 鍋中倒入少許油，將疊好的餅分成兩段，放入鍋中，中小火烙。

7. 打散一個雞蛋。 餅皮變色後刷上一層蛋液。翻面後再刷一層。烙至金黃，出鍋。

麻辣排骨

做法

1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋裏炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。

2、鍋裏留底油，放入幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋裏，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。

3、客人點菜後，從大砂鍋裏舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋裏，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即成。

杭椒牛肉

食材：牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉

做法：

1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉醃漬十分鐘；

2、杭椒滾刀切條，清水裏洗乾淨，主要是把籽去掉；

3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋；

4、加油燒熱，這樣牛肉的鮮嫩纔會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒；

5、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。