天氣漸漸轉涼，前些日子也立了冬。這立了冬，就該有冬天的喫法。小編作爲一個湖北伢，站在一個湖北伢的立場上，小編給你們推薦冬日必食的精品，我們湖北省的“省湯”——排骨藕湯。

這排骨藕湯，也真不愧是我們湖北省的“省湯”。無論是酒店廳堂，還是大街小巷，你都能找到它的身影。

當然了，適逢豬年，“二師兄”的身價猛漲。燉上一銚子藕湯，怎麼着也要花個兩張毛爺爺。

可是，這排骨藕湯，就是我們湖北人的信仰，就像四川人愛喫兔子。別的什麼可以不喫，可這藕湯的饞蟲被勾引上來，不喫還真就不行。那一碗土銚子煨出來的藕湯，簡直就是人間絕味！

這排骨藕湯到底有什麼魔力，竟然能夠把湖北人迷成這樣，來和小編一起看看吧。

第一步

把蓮藕去皮切塊，鍋中燒開水放入蓮藕焯一分鐘，撈出過涼水後直接泡在水中。

第二步

同樣方法把排骨焯至發白狀態，撈出過涼水瀝乾水分備用。

第三步

把蔥切段，姜切小片。

第四步

鍋中倒適量油燒熱後，放入排骨大火翻炒變色。

第五步

再放入蔥和姜炒勻。

第六步

調入生抽和料酒炒至排骨上色。

第七步

把排骨倒入銚子中，添適量清水，再滴幾滴醋，大火煮開後轉中小火燉煮40分鐘。

第八步

挑去蔥段和薑片丟棄，放入蓮藕燉20分鐘。

第九步

再放入枸杞，調入鹽和雞精燉煮五分鐘即可。（喜歡喫香菜的可以放一些）

注：1.銚子如下圖

2.銚子和藕是排骨藕湯的靈魂，作爲一個黃岡人，小編推薦巴河的泥藕，這種藕最大的特點就是“粉”。當然也有人喜歡用洪湖的藕。

不行了，小編得趕快去找碗藕湯喝，饞死了。

相關文章