不知道大家還有沒有印象，在學生時代，每次放學，街邊都會有沿街叫賣的各種小喫。有敲敲糖、攪攪糖，糖畫等，當然也少不了臭豆腐和炸土豆片。

小編最喜歡的，非炸土豆片莫屬了，在桶裏泡的發白的土豆片，用筢籬撈起，入油鍋炸至金黃，盛入碗中。淋上醬料，撒上蔥花、香菜、白芝麻，喜歡喫醋的來上一點醋，別是一番滋味。我記得那時候，炸土豆片很便宜，才兩塊多錢一碗，放學後買一碗，那是香飄半條街喲。說起來，這也可以算是學生時代的記憶了吧。

不過，近些年，食品安全問題甚囂塵上，多款童年美食紛紛暴雷。搞的人心惶惶，小編都不敢在街邊買最喜歡喫的土豆片喫了。

怎麼辦呢，多年的喜好總不能就這樣放棄了吧。

好在現在網絡上什麼都有，小編搜索了一款炸土豆片，根據自己的口味進行了調整。別說，還挺好喫的。現在，把做法貢獻給大家。

實際上，土豆片並沒有什麼特別之處，就是把土豆切成片然後下鍋炸而已（注意：土豆片根據炸制時間長短可分爲老嫩兩種，老者軟粉，嫩者硬脆，可依據自身喜好選擇）。它真正的奧義是在於“醬”。所以，本篇着重介紹“醬”的做法。

澱粉溶於水中，加入番茄醬和豆瓣醬，少許白酒。開小火，邊熬邊攪拌，打糊之後加入辣椒麪、胡椒粉、孜然粉、鹽以及少量醬油。

這樣，醬汁就熬好了。白酒呢，是小編自己加進去的，也算是一個小小的創新吧。

大家學會了，就不用再去街上買啦。