摘要：冬天的早餐就想喫些簡單好做又好喫的東西，最近我隨手做了個紅糖發麪小餅，剛好滿足這些條件，每天晚上睡覺前我揉好一塊麪，早上正好發好，花幾分鐘包上紅糖煎一煎，一滴油也不用，香香甜甜的特別好喫，孩子愛喫甜食，外面的甜食不敢給孩子買太多，想喫了就在家自己做點，紅糖和麪粉都用的好材料，做出來的小餅好喫極了，我家不愛喫麪食的孩子天天吵着要喫，我已經連續做了好幾天了，他們卻一點也沒喫膩。這小餅有朋友說像鍋盔的做法，其實咱們麪食都是相互相通的，做法基本都大同小異，無非就是麪粉加水和麪，區別在於麪糰不同的含水量，不同的輔助食物添加，我比較喜歡喫發酵的麪食，一是發酵的食物口感上更軟和，二是發酵後的食物更健康，我家孩子平時不喜歡喫這些餅類的麪食，他嫌硬，不過這個紅糖餅倒是受到了非常高的評價，這孩子三天兩頭催着我做。

哪怕只有一個人喫飯，也要做到精緻得體，美食不僅僅是爲了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個爲你做飯的人！
冬天的早餐就想喫些簡單好做又好喫的東西，最近我隨手做了個紅糖發麪小餅，剛好滿足這些條件，每天晚上睡覺前我揉好一塊麪，早上正好發好，花幾分鐘包上紅糖煎一煎，一滴油也不用，香香甜甜的特別好喫，孩子愛喫甜食，外面的甜食不敢給孩子買太多，想喫了就在家自己做點，紅糖和麪粉都用的好材料，做出來的小餅好喫極了，我家不愛喫麪食的孩子天天吵着要喫，我已經連續做了好幾天了，他們卻一點也沒喫膩。
這小餅有朋友說像鍋盔的做法，其實咱們麪食都是相互相通的，做法基本都大同小異，無非就是麪粉加水和麪，區別在於麪糰不同的含水量，不同的輔助食物添加，我比較喜歡喫發酵的麪食，一是發酵的食物口感上更軟和，二是發酵後的食物更健康，我家孩子平時不喜歡喫這些餅類的麪食，他嫌硬，不過這個紅糖餅倒是受到了非常高的評價，這孩子三天兩頭催着我做。
【紅糖發麪小餅】
用料：麪粉200克，溫水125克，泡打粉1克，酵母粉2克，紅糖適量。
步驟：
1，麪粉中加入溫水，酵母粉，泡打粉，用水先攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰，麪糰一開始會粘手，越揉就會變得越光滑，然後放到溫暖的地方，蓋上保鮮膜等待發酵，也可以放到冰箱裏，低溫長時間冷藏發酵，像我就經常晚上揉麪第二天早上直接用，冬天氣溫低，南方的朋友們可以直接放在室溫發酵，溫度不同，發酵需要的時間也不同，像夏天溫度高，半個小時就能完成發酵，冰箱裏則需要8，9個小時。
2，提前在砧板山撒上面粉，然後把發酵好的麪糰倒出來，重新揉成一個光滑的麪糰，發酵好的麪糰打開后里面會有細密豐富的孔洞，體積也會變大，如果麪糰沒有達到那種狀態就是沒有發酵好。
3，將揉好的麪糰再次搓成長條狀，用刀像切餃子劑子一樣，把麪糰切成小劑子，然後往小劑子表面撒上一層乾麪粉防粘，用掌心一一壓扁。
4，然後用擀麪杖把每個小劑子都擀成圓形，技術不好也沒關係，反正自家人喫，擀成片狀就可以了。
5，然後花一分鐘做個紅糖餡，紅糖不能直接用來做餡，因爲紅糖受熱以後會融化成液態，做好的小餅很容易被浸溼，破皮，白糖也是一樣的道理，所以用紅糖和白糖做餡的時候，我們要往糖粒撒入適量的麪粉，用手把麪粉和糖抓勻一下，麪粉和糖的比例大概是一比一，也可以稍微少放一點麪粉。
6，取一塊麪皮，舀入紅糖餡，紅糖餡不要填的太滿，不然等下擀的時候容易撐破皮，如果不想給孩子喫太多糖更是可以少放一些。
7，像捏包子一樣，把麪皮四周收攏，捏緊，我包包子不好看，不過還好不會影響紅糖餅的賣相，這小餅我們是要擀平的，所以您也不用擔心自己包不好看，只要別包的露餡就可以了，把四周都捏緊，別把紅糖漏在外面。
8，把小包子反過來，褶皺的一面朝下，用手將每個小包子稍微壓扁，然後用擀麪杖擀成薄薄的圓形小餅，擀麪的時候也有一個小竅門，如果直接粗暴地從中間往四周擀，很容易擀破皮，我們可以先用擀麪杖把四周擀一擀壓一壓，然後再從中心往四周擀，這樣做出來的小餅就很均勻了。
9，準備一口受熱均勻的平底鍋，不用刷油，用中小火預熱一下就可以，鍋變熱以後直接擺入紅糖小餅，中小火慢慢煎。
10，煎的過程中餅的顏色會慢慢變成焦黃色，一面烤焦以後把餅翻個面，知道小餅完全煎黃煎熟。
11，小餅煎熟以後麪皮的顏色和生胚的顏色是完全不一樣的，肉眼就能判斷出餅是不是熟了。
小貼士：
咱們做餅的麪粉，就是我們平時常見的普通麪粉，價格便宜，隨便在哪個超市都能買到，這種麪粉好喫，適合做各種中式的麪點，千萬別和做蛋糕做麪包的麪粉弄混了；
除了紅糖餡，您還可以把這個餡換成任何自己喜歡的餡料，比如白糖餡，肉餡等等，做出來都會很好喫，主要是早上也方便，花幾分鐘就揉好烤好了，喜歡喫麪食的朋友趕快試試吧！
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