昨天是立冬，立冬后，阳消阴涨，我们顺应天时来补阴，尤其是女人，更需要效果会很明显。尤其是 经常熬夜的人，要做好冬季养阴的工作。在这里小编 建议大家喝墨鱼汤。墨鱼是很滋阴的食材，也特别养血。

阴虚的朋友，特别是经常熬夜、或更年期女性，如果你喝了觉得身体舒服，可以在整个冬天时常做一些来喝。墨鱼挑选也是一门学问，如果挑选的食材不好，买到食物变质的墨鱼，轻者食材不新鲜，做出来的汤味道不鲜美，重则买到经过化学处理过的墨鱼，会引起食物中毒。

墨鱼浑身是宝，新鲜墨鱼最宝贵的是它的墨汁，滋阴的效果很强。有些朋友做墨鱼时把墨汁洗掉，内脏去掉了，其实墨汁和内脏也是非常好的滋阴食品。而对于新鲜墨鱼而言，要去掉的只是他的砂囊。

但是我们如何鉴别市场上墨鱼的好坏呢？ 在市场买新鲜墨鱼的时候，你一定要注意鉴别以下几点。在你买新鲜墨鱼的时候，如果你发现墨鱼的身体是鼓鼓的，尾巴翘起来，说明是被碱水泡过的，甚至于是添加了保鲜防腐剂的，这种对身体有害，不要买。

墨鱼干相对于新鲜墨鱼来说，功效相同，活血的效果更好。市场上的墨鱼干有很多种。比如东海的“冬鸡”墨鱼、“舟山”墨鱼，“放养墨鱼”，甚至是非东海出产的低档墨鱼等等。有些都拿来以次充好。但是大家要注意，中医的东西都是讲究一个道地药材， 这些墨鱼，都不是我们所说的“滋补墨鱼”，墨鱼里面的道地食材则是东海。只有东海的墨鱼具有滋补的功效。

传统上认为，东海的野生墨鱼较为优质。因为东海海水比南海冷，墨鱼的生长周期更长，肉质富有口感，滋味特别鲜香。而在东海出产的不同品种的墨鱼之中，只有一种特定品种才被当地人认定是正宗的东海墨鱼，也就是我们所说的“滋补墨鱼”。

鉴别方法，主要是看墨鱼干的个头。 “冬鸡”墨鱼和“舟山”墨鱼的个头很大，干品一斤只有几个或三两个。而“放养墨鱼”，则因为品种不同，所以长不大。一斤可能将近有30个。不过即使同是东海纯野生的滋补墨鱼，也有淡晒和盐晒之分。淡晒：是出海捕捞的鲜活野生墨鱼，不加一点盐，利用海风自然风干而成，完全保留墨鱼的营养成分和肉质的弹性。

半淡晒、盐晒：将墨鱼加盐，用盐水浸泡后晒干，这种墨鱼干要用水反复浸泡漂洗稀释盐分才能吃区分方法有三种。1.看重量：同样大小的墨鱼，加盐晒后每只重量可以增加30%到50%。每斤价格看似比淡晒的便宜很多，实际上买回来一半是盐。2.试手感： 淡晒墨鱼干手感轻，表面光滑。盐晒墨鱼手感重，表面有盐渍泛出。3.闻香味： 淡晒墨鱼干香味更浓郁。盐晒墨鱼可以保存很长时间，香味不足，营养价值损失较多。购买时，也要注意避免买到去年的陈货。陈放的墨鱼，炖汤颜色不白，味道发苦，所含的蛋白质和脂肪已经变质，不能吃。

至于墨鱼汤的做法，大家可以到网上去搜索，有很多，在这里我就不再重复说明。