每天烹飪的菜餚不一定都能喫完，人們大都會選擇把剩下的放在冰箱裏保存，第二天熱熱又繼續喫，殊不知，有些隔夜的菜食用後是會對身體產生傷害的！

隔夜綠葉菜

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用，加熱也不能去除，葉子類的菜最好當天喫完。

隔 夜 涼 拌 菜

大多涼拌菜沒有經過高溫加熱製作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，易會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現喫，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。

隔 夜 湯

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連喫幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。因此，熬湯最好適量，當天喝完，如果需要儲存湯，最好用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱，不要用金屬器皿。

隔 夜 海 鮮

蝦，螃蟹，貝類等海鮮，儘量不要隔夜食用。隔夜後海鮮會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。同時，海產品體內存在的某些細菌在高溫下並沒有完全殺除掉，冷卻後食用易引發疾病。

隔夜銀耳湯

銀耳湯過夜後，其營養成分就會減少併產生有害成分。不論是室內栽培的銀耳和野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放置時間久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體後有害。

以後這些隔夜菜可不要再喫咯！

編輯 shadow

責編 高成燕

監製 廖倩

源自 華龍網

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