我大學在長沙待了四年，喫到了正宗的長沙臭豆腐，愛得不行，每週必喫。但長沙地區的口味和重慶差不多，口味重嗜辣，喫膩了學校附近的麻辣燙、黃燜雞，就想喫點新鮮的。

我和三個舍友住在一個宿舍，小李是東北人，叫我跟她一起點外賣。

小徐：“哪家店啊？”

小李：“五味草堂。”

小徐：“沒聽說過呀。”

小李：“東北菜！”

於是我點進了這家店鋪，開始選外賣，清一色的葷菜裏面出現了一道地三鮮，就決定是它了！

土豆、茄子、青椒，都是我喜歡的蔬菜，做得甜甜鹹鹹的竟然是如此的美味，從此就打開了新世界的大門，一週點了好幾次！

畢業後回到重慶，實在是太想念地三鮮了，就自己在家研究着做，沒想到我爸媽也很喜歡。

這道菜沒有肉，一點兒辣味都沒有，卻讓我們這一家人子重慶人都愛上了這道菜。我媽更是經常做地三鮮喫了，甚至有時候，我們家一週喫了三次地三鮮。

作爲一個土生土長的重慶人，這算不算有點少皮，畢竟這道菜和“麻辣”完全沾不上邊。

但我是個本分的好喫狗，只要好喫，纔不管你辣不辣的。我不要你覺得，我要我覺得，反正我愛地三鮮。

現在，除了給別人安利好喫的川菜、火鍋店和各種美食店，我還會小夥伴們安利這道地三鮮。有好喫的，當然要給大家分享，只要6步，就能做一道正宗的東北地三鮮。

食材準備：土豆、茄子各1個，青椒4個。

配料準備：大蒜、耗油等居家必備調料。

支付清單：土豆+茄子+青椒，約4元。

其他配料都是家裏現成的，所有材料共計約5元。

製作時間：20分鐘左右

步驟一：處理食材

茄子切成滾刀塊。

青椒切塊。

土豆切成滾刀塊後，稍微焯水。

步驟二：炸土豆

把處理好的土豆、茄子、青椒下寬油炸。

一般家裏的鍋比較小，不方便一次性操作，小徐建議你先炸土豆，因爲土豆表面炸得越酥越好喫。

步驟三：炸茄子和青椒

撈起來之後，再炸茄子，茄子比較吸油，要多炸一會兒。

再放入青椒，斷熟之後，全部撈出。

步驟四：調料

準備適量的蒜末，再拿一個小碗，放入老抽、生抽、鹽巴、糖、耗油等調料，攪拌均勻，還要準備最後收芡用的芡粉水。

步驟五：炒料

鍋裏放少許油，把蒜末炒香。

再倒入碗裏準備好的調料，翻炒幾下。倒入炸好的土豆、茄子和青椒，繼續翻炒。

步驟六：勾芡

炒入味之後，倒入芡粉水，快速攪拌均勻後即可出鍋。

地三鮮顏色搭配很和諧，看起來就很舒服，濃濃的蒜香味，一下子胃口大開。每一塊蔬菜裹着又甜又鹹的醬汁，着實是下飯神器。

小徐有話說

如果想要顏色比較深，可以多放一點老抽，我們家比較喜歡蒜香，所以蒜末放得比較多，大家可以根據自己的口味喜好進行調整。

國慶不想出門的你，不如給自己或是家人做一盤地三鮮，假裝去了趟大東北吧！