不知道大家还有没有印象，在学生时代，每次放学，街边都会有沿街叫卖的各种小吃。有敲敲糖、搅搅糖，糖画等，当然也少不了臭豆腐和炸土豆片。

小编最喜欢的，非炸土豆片莫属了，在桶里泡的发白的土豆片，用筢篱捞起，入油锅炸至金黄，盛入碗中。淋上酱料，撒上葱花、香菜、白芝麻，喜欢吃醋的来上一点醋，别是一番滋味。我记得那时候，炸土豆片很便宜，才两块多钱一碗，放学后买一碗，那是香飘半条街哟。说起来，这也可以算是学生时代的记忆了吧。

不过，近些年，食品安全问题甚嚣尘上，多款童年美食纷纷暴雷。搞的人心惶惶，小编都不敢在街边买最喜欢吃的土豆片吃了。

怎么办呢，多年的喜好总不能就这样放弃了吧。

好在现在网络上什么都有，小编搜索了一款炸土豆片，根据自己的口味进行了调整。别说，还挺好吃的。现在，把做法贡献给大家。

实际上，土豆片并没有什么特别之处，就是把土豆切成片然后下锅炸而已（注意：土豆片根据炸制时间长短可分为老嫩两种，老者软粉，嫩者硬脆，可依据自身喜好选择）。它真正的奥义是在于“酱”。所以，本篇着重介绍“酱”的做法。

淀粉溶于水中，加入番茄酱和豆瓣酱，少许白酒。开小火，边熬边搅拌，打糊之后加入辣椒面、胡椒粉、孜然粉、盐以及少量酱油。

这样，酱汁就熬好了。白酒呢，是小编自己加进去的，也算是一个小小的创新吧。

大家学会了，就不用再去街上买啦。