吃米饭，最起码要有一两个硬菜。鸡腿肉炖土豆，就是非常受欢迎的一道菜。

鸡腿肉炖土豆，加上少许尖椒点缀，成品好看又好吃。

土豆炖至软烂，吸收了鸡肉的香味，甚至比肉都好吃。当然，里面加入木耳、香菇、洋葱也是非常不错的选择。因为家里没有这几样，所以这次就省略了。

下面分享一下我的做法：

1.鸡腿一个，买的时候直接让店老板剁成几块；回家清洗干净，放入锅中，加适量清水，在火上开始煮，加适量料酒和胡椒粉去腥；水开之后会看到一些浮末，用勺子撇去浮末，捞出鸡腿肉再用清水洗一下，控去多余的水分；

2.尖椒一枚去蒂，土豆一枚去皮洗净；准备葱花、姜丝和蒜片；尖椒切成菱形块，土豆切块备用；

3.炒锅入油烧热，下入干红椒和花椒煸出香味来，下入备好的葱姜蒜，炒出香味之后倒入鸡块进行翻炒；

4.放入一勺郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、胡椒粉炒出香味；续入开水，没过鸡块，再次烧开之后倒入土豆块进行炖煮；根据放入豆瓣酱的多少可以加少许的食盐；

5.烧开之后转中小火，直到汤汁快收干的时候放入辣椒进行炒制，待汤汁收干之后即可；取出装盘，搭配米饭，超级下饭