喫米飯，最起碼要有一兩個硬菜。雞腿肉燉土豆，就是非常受歡迎的一道菜。

雞腿肉燉土豆，加上少許尖椒點綴，成品好看又好喫。

土豆燉至軟爛，吸收了雞肉的香味，甚至比肉都好喫。當然，裏面加入木耳、香菇、洋蔥也是非常不錯的選擇。因爲家裏沒有這幾樣，所以這次就省略了。

下面分享一下我的做法：

1.雞腿一個，買的時候直接讓店老闆剁成幾塊；回家清洗乾淨，放入鍋中，加適量清水，在火上開始煮，加適量料酒和胡椒粉去腥；水開之後會看到一些浮末，用勺子撇去浮末，撈出雞腿肉再用清水洗一下，控去多餘的水分；

2.尖椒一枚去蒂，土豆一枚去皮洗淨；準備蔥花、薑絲和蒜片；尖椒切成菱形塊，土豆切塊備用；

3.炒鍋入油燒熱，下入乾紅椒和花椒煸出香味來，下入備好的蔥薑蒜，炒出香味之後倒入雞塊進行翻炒；

4.放入一勺郫縣豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、胡椒粉炒出香味；續入開水，沒過雞塊，再次燒開之後倒入土豆塊進行燉煮；根據放入豆瓣醬的多少可以加少許的食鹽；

5.燒開之後轉中小火，直到湯汁快收乾的時候放入辣椒進行炒制，待湯汁收幹之後即可；取出裝盤，搭配米飯，超級下飯