摘要：所以烹飪鮑魚要麼煮5分鐘快速出鍋。鮑魚烹飪5分鐘左右很鮮嫩。

養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~

春季補腎怕燥熱，應該怎樣滋陰補腎呢？

今天專家給大家帶來了一個肉+殼一起燉煮

滋陰補腎的鮑魚，配合滋陰的五花肉

製作一道春季“橫菜”——清補鮑魚紅燒肉

讓您喫的暢快不上火，還能滋補養腎！

究竟怎麼製作？一起到《養生廚房》學起來吧！

趙光有

中國烹飪大師

廚具

炒鍋

主要食材

鮑魚、五花肉

烹飪步驟

1

煸炒肉塊

五花肉切大塊備用，油鍋五六成熱時下砂糖炒糖色，炒至焦黃時下五花肉和八角、蔥一起煸炒，然後加入開水蓋蓋燜煮。

知識點

張晉

西苑醫院治未病中心主任

大塊五花肉燉煮滋補效果好

2

處理鮑魚

鮑魚去除內臟，打上花刀。

知識點

張晉

西苑醫院治未病中心主任

鮑魚殼是中藥石決明

帶殼烹飪效果更好

3

燉煮

鮑魚連殼一起放入鍋中，燉煮1小時。

知識點

趙光有 烹飪大廚

鮑魚烹飪5分鐘左右很鮮嫩

超過10分鐘肉質會變硬

超過1小時後肉質會再次變軟

所以烹飪鮑魚要麼煮5分鐘快速出鍋

要麼久燉1小時以上

4

收汁出鍋

出鍋前放入鹽和醬油，大火收汁即可。

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