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說到披薩，就必須提到它的發源地——拿坡里(Napoli)。2017年底，意大利拿坡里披薩被正式列入世界文化遺產，從此披薩的始祖有了自己的一席之地。最傳統、正宗披薩榮譽終究歸於拿坡里！（拿坡里——意大利南部坎帕尼亞省的港口城市拿坡里，又名那不勒斯，是公認的披薩發源地。）

在第十七屆意大利拿坡里披薩大賽中，RADICI根壚·意大利餐廳（北京）代表中國隊在來自世界各地的披薩職人中獲得了團體季軍的好成績，這是在自有比賽、自有中國隊/選手參賽以來的第一次獲獎。這讓中國在世界專業披薩領域又向前邁入了一大步。同時，RADICI根壚·意大利餐廳也成爲了中國首家APN拿坡里披薩協會認證餐廳，爲中國披薩領域樹立了新典範。

參賽獲獎現場

7月31日，RADICI根壚意大利餐廳接受了各界媒體的採訪，同時獲獎團隊爲我們展示了此次他們獲獎作品的製作全過程。

餐廳負責人陳重先生

餐廳行政總廚周大勇先生

那麼所謂的拿坡里披薩究竟指的是什麼呢？其實只有瑪格麗特披薩和瑪麗娜拉披薩，纔是最正統的拿坡里披薩。（瑪格麗特披薩源自1889年，是爲了紀念意大利女王瑪格麗塔Queen Margherita，而瑪格麗特披薩的顏色也剛好反應了意大利國旗的綠、白、紅。）

現場第十七屆意大利拿坡里披薩大賽季軍廚師團隊爲我們展示製作披薩的全過程～

RADICI根壚·意大利餐廳獲獎披薩

心路歷程

RADICI根壚意大利餐廳採用拿坡里本土定製烤爐，使用精選果木烘烤，爐溫可達465度，使烤制的披薩鬆軟酥脆，在濃濃的芝士香中伴有淡淡的泥土和果木的芳香。

製作披薩的麪粉、奶酪、橄欖油、香腸、火腿等材料全部爲意大利進口，其他食材也經原產地意大利認證。披薩麪餅經12小時發酵，手工碾壓成厚度只有3MM的薄餅，之後添加餡料進爐烤制約60-90秒。（此種方法爲傳統拿坡里披薩製做方法，已被列入世界文化遺產）

左一：DavideCivitiello——APN知名披薩職人、2013年拿坡里披薩世界大賽冠軍

中間：Sergio Miccu——APN意大利拿坡里披薩職人協會會長

右一：Pasquale Makishima牧島昭成——2010年拿坡里披薩世界冠軍、APN拿坡里披薩推廣亞洲大使

Napoli（拿坡里）披薩協會和APN拿坡里披薩職人協會，以及兩位Napoli披薩大師Davide Civitiello與Pasquale Makishima牧島昭成蒞臨RADICI根壚·意大利餐廳現場進行拿坡里披薩職人與餐廳認證。

Sergio Miccu會長現場爲RADICI根壚·意大利頒發APN認證

RADICI在意大利語中有“根”和“起源”的意思，RADICI根壚·意大利餐廳是一家專注於盛宴與聚會的餐飲藝術餐廳。RADICI根壚·意大利餐廳來自意大利並紮根於郎園Vintage，迷戀般的做着屬於自己的盛宴。

身處北京最繁華的CBD區域，卻深藏於如世外桃源般的復古文創園區內，低調並專心的做着熱愛的事情。RADICI根壚·意大利餐廳給自己的定位是：“The Art of Banquet & Gathering盛宴與聚會之藝術”。餐廳除了知名的披薩外，還有正宗的意大利餐和意大利酒。

餐廳定期爲披薩愛好者舉辦聚會，希望RADICI爲拿坡里披薩與愛好者之間架起一道橋樑，可以讓更多人瞭解意大利的傳統美食與文化。在RADICI體驗東西方美食與文化的融合。

那你要不要來試試獲獎的瑪格麗特披薩呢？

RADICI根壚·意大利餐廳

餐廳地址：建外大街通惠河北路輔路郎園Vintage 7號樓（進郎園直着走，看到一幢爬滿爬山虎的建築就到了）

電話：010－57417196