椰汁千层马蹄糕做法,Q弹爽口,夏日最佳点心!

今天给大家分享的这道Q弹爽口的高颜值甜品，你们也一定会喜欢！这款千层糕有浓郁的椰香、Q弹的口感，吃一口便会爱上。如果家里有客人来访，蒸上一盘待客，不失为最佳选择，大人小孩子都会喜欢!

我的菜谱只能当个参考，你若跟着步骤实在做不出来，那我建议：要么换方子，要么，换人…… 纯正马蹄粉 250g 椰浆 400g 纯牛奶 150g 炼奶（可替换成白糖） 60g 清水 650g（分两份，一份做生浆，一份做熟浆）准备好材料！把250g马蹄粉分为两份，一份150g，一份100g。因为调生熟浆会使小黄比小白略稠一点点，所以配量里小黄的马蹄粉比小白多。注意：一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。建议大家用这个品牌的马蹄粉和椰浆

1、椰浆的正确打开方式：在的盖上面，左右各开一小口，右口通气，左口倒椰浆，就能很顺畅的往外倒了！记了拍图片.... 2、300g清水与150g马蹄粉混合，搅拌均匀。 3、过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小黄的生浆。

4、350g清水和150g红糖放入锅里，煮至糖完全融化。 5、关小火（或关火），缓缓倒入一两勺生浆，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状，这是熟浆。这里的一两勺，只是大概的量，我的汤勺容量大概是一勺50g。就用你舀粉浆来蒸千层糕那把勺子放一两勺就行，具体看状态。注意：只放一勺到两勺，不是一勺一勺地加完进锅里！！！煮好的熟浆是稀糊状、还能流动的状态，不能煮太稠。太稠难以与生浆混合，有可能导致后面蒸时出水；太稠也会使得小黄量少，蒸到后面会多出小白。这是熟浆的的样子！看状态～

6、煮好的熟浆，不用晾凉，马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，这就是调好的小黄生熟浆。 7、把150g纯牛奶、60g炼奶和400g椰浆，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀。煮生熟浆会使得成品更Q弹！如果把牛奶换成水，或者把炼奶换成白糖，建议煮生熟浆（参照小黄做法即可）。

8、过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒。这就做好了小白。 9、小黄和小白都分别做好，接下来就一层一层地蒸。 10、锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸。先舀两三勺小黄（100-150g）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至透明表面凝固。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。

11、再舀两三勺小白到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至表面凝固。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。然后就一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸3分钟左右，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。建议第一层和最后一层都要用小黄，不为什么，只为好看！蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。