立冬过后，正式进入冬天，民间有“立冬补冬”的习俗。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。冬季是养生进补的好时机，进补得当，不仅可以抵御冬天的严寒，还能为身体补充元气。

　　立冬补冬，首选山药

　　现在这个季节，适合吃“根”，而在各种根茎类食材中，被称为“神仙之食”的山药最合适不过了。

　　山药滋阴润肺、强健脾胃，大诗人陆游曾有诗云：一杯山药进琼糜。陆游热爱中医养生，特别推崇中医食疗，尤其是山药。在当时兵荒马乱的年代，人均寿命不到60岁，而陆游86岁寿终正寝，也说明了山药的好功效。

　　人人都说山药好，但您可能不知道，不同品种的山药功效也不相同，在众多的山药中，只有怀山药滋补效果最好，是药食同源的好食材，更有“一根真正的铁棍山药，胜过人间无数补药”的说法。

　　历代医学名著和《中华大药典》均有关于铁棍山药的记载：

　　《本草纲目》“怀山药益气、健脾胃、止泄泻、化痰、润皮毛”

　　《神农本草经》“怀山药主伤中，补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉、滋阴、久服耳聪目明益智、延年益寿”

　　药王孙思邈《千金方》里有一味既补肾又补脾的药——无敌山药丸，用的就是怀山药，也是唯一在药房里出售的怀山药。

　　因为山药取尽了泥土的养分，种过山药的土地需要至少空置8年再进行下一次种植。

　　与人参、冬虫夏草齐名

　　怀山药与人参、冬虫夏草齐名，是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用，是适合任何体质的人长期食用的养生食材。

　　铁棍山药富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质，其营养价值可以说是其他山药的10倍。

　　男人食用：补肾养胃、止腹泻、促进消化、增进食欲、强化体质。

　　女性食用：常吃抗氧化，抗衰老，其中的营养成分薯蓣皂有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，利于女性减肥。另外铁棍山药中的多巴胺改善人体消化功能、增强体质、改善皮肤的滋润感和色泽。

　　老人食用：补益中气、延缓衰老、抗肿瘤，铁棍山药能改善脾胃的升降功能，促进体内湿气排出。有利于降血压、降血糖、降胆固醇，是三高人士、糖尿病患者以及老人的食疗圣品。

　　小孩子常吃可以有效增强免疫力，强健体魄。

　　市面上只有“两种山药”

　　一种是怀山药，一种是其它

　　温馨提醒：即使亲赴河南焦作本地市场上，也存在着不同产地品质的山药数十种，批发零售价格也从每斤几元到几十元不等，所以在选购时一定要记得擦亮眼睛！！

　　真正的铁棍山药和其他品种的山药，从营养价值上来说可以说天差地别↓

　　那么如何辨别优劣山药呢？

　　技巧一：看外形

　　毛根凸出粗长，表面有红斑，才是真的怀山药。

　　3号又粗又大，是没什么营养价值的菜山药；

　　2号是市面常见的李鬼，假的怀山药毛根小而平，毛也较细短；

　　1号毛根凸出粗长，表皮有红斑，毛孔粗又大，是真的怀山药。

　　技巧二：看断面粘液

　　由于怀山药质地坚硬、折断后汁液粘稠，可以看到断面有黏液。假的铁棍山药，断面汁液如水，没有黏液。

　　技巧三：煮熟后看、尝

　　煮熟之后，怀山药无论质感还是口感，都秒杀其他一切山药！口感瓷实、水分少，像板栗一样干、面、甜。