立冬過後，正式進入冬天，民間有“立冬補冬”的習俗。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。冬季是養生進補的好時機，進補得當，不僅可以抵禦冬天的嚴寒，還能爲身體補充元氣。

　　立冬補冬，首選山藥

　　現在這個季節，適合喫“根”，而在各種根莖類食材中，被稱爲“神仙之食”的山藥最合適不過了。

　　山藥滋陰潤肺、強健脾胃，大詩人陸游曾有詩云：一杯山藥進瓊糜。陸游熱愛中醫養生，特別推崇中醫食療，尤其是山藥。在當時兵荒馬亂的年代，人均壽命不到60歲，而陸游86歲壽終正寢，也說明了山藥的好功效。

　　人人都說山藥好，但您可能不知道，不同品種的山藥功效也不相同，在衆多的山藥中，只有懷山藥滋補效果最好，是藥食同源的好食材，更有“一根真正的鐵棍山藥，勝過人間無數補藥”的說法。

　　歷代醫學名著和《中華大藥典》均有關於鐵棍山藥的記載：

　　《本草綱目》“懷山藥益氣、健脾胃、止泄瀉、化痰、潤皮毛”

　　《神農本草經》“懷山藥主傷中，補虛贏、除寒熱邪氣、補中益氣、長肌肉、滋陰、久服耳聰目明益智、延年益壽”

　　藥王孫思邈《千金方》裏有一味既補腎又補脾的藥——無敵山藥丸，用的就是懷山藥，也是唯一在藥房裏出售的懷山藥。

　　因爲山藥取盡了泥土的養分，種過山藥的土地需要至少空置8年再進行下一次種植。

　　與人蔘、冬蟲夏草齊名

　　懷山藥與人蔘、冬蟲夏草齊名，是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚爲長壽因子，藥食兼用，是適合任何體質的人長期食用的養生食材。

　　鐵棍山藥富含16種氨基酸、硒、鐵、鋅、鈣等營養物質，其營養價值可以說是其他山藥的10倍。

　　男人食用：補腎養胃、止腹瀉、促進消化、增進食慾、強化體質。

　　女性食用：常喫抗氧化，抗衰老，其中的營養成分薯蕷皁有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效，利於女性減肥。另外鐵棍山藥中的多巴胺改善人體消化功能、增強體質、改善皮膚的滋潤感和色澤。

　　老人食用：補益中氣、延緩衰老、抗腫瘤，鐵棍山藥能改善脾胃的升降功能，促進體內溼氣排出。有利於降血壓、降血糖、降膽固醇，是三高人士、糖尿病患者以及老人的食療聖品。

　　小孩子常喫可以有效增強免疫力，強健體魄。

　　市面上只有“兩種山藥”

　　一種是懷山藥，一種是其它

　　溫馨提醒：即使親赴河南焦作本地市場上，也存在着不同產地品質的山藥數十種，批發零售價格也從每斤幾元到幾十元不等，所以在選購時一定要記得擦亮眼睛！！

　　真正的鐵棍山藥和其他品種的山藥，從營養價值上來說可以說天差地別↓

　　那麼如何辨別優劣山藥呢？

　　技巧一：看外形

　　毛根凸出粗長，表面有紅斑，纔是真的懷山藥。

　　3號又粗又大，是沒什麼營養價值的菜山藥；

　　2號是市面常見的李鬼，假的懷山藥毛根小而平，毛也較細短；

　　1號毛根凸出粗長，表皮有紅斑，毛孔粗又大，是真的懷山藥。

　　技巧二：看斷面粘液

　　由於懷山藥質地堅硬、折斷後汁液粘稠，可以看到斷面有黏液。假的鐵棍山藥，斷面汁液如水，沒有黏液。

　　技巧三：煮熟後看、嘗

　　煮熟之後，懷山藥無論質感還是口感，都秒殺其他一切山藥！口感瓷實、水分少，像板栗一樣幹、面、甜。