摘要：平常在家煮肉或者燉肉的時候，會看到水面上浮起一層浮沫，這層浮沫到底是什麼呢，是肉的精華還是髒東西呢，要不要撇去呢，一起來了解清楚吧。如果是我們剛將肉下鍋的時候，出現了一層浮沫，而且這層浮沫越煮越多，顏色也是比較深的，看上去還髒髒的，這時我們就要及時撇去浮沫，這層浮沫其實是髒東西，就是肉表面殘留的一些血水和雜質，不僅不衛生，還有很重的肉腥味，直接影響煮好的肉口感。

平常在家煮肉或者燉肉的時候，會看到水面上浮起一層浮沫，這層浮沫到底是什麼呢，是肉的精華還是髒東西呢，要不要撇去呢，一起來了解清楚吧 正常情況下，我們在煮肉的時候，一般鍋裏會出現兩次浮沫，兩種情況下的做法不一樣。 如果是我們剛將肉下鍋的時候，出現了一層浮沫，而且這層浮沫越煮越多，顏色也是比較深的，看上去還髒髒的，這時我們就要及時撇去浮沫，這層浮沫其實是髒東西，就是肉表面殘留的一些血水和雜質，不僅不衛生，還有很重的肉腥味，直接影響煮好的肉口感 當我們撇去第一層浮沫之後，再過一會，又會浮起一些浮沫，這層浮沫不像第一次那樣，看上去顏色發白，且比較乾淨，這時就彆着急將浮沫撇去，因爲這層浮沫是一些大分子，比如說蛋白質、脂類微粒等，是肉製品的精華，如果再撇去的話，就太浪費了

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