最近，張文宏醫生又上了熱搜，起因就是他建議，中國的孩子早上只能喫雞蛋喝牛奶，不許喫粥。這句話引起了廣大網友的熱議：早餐喫粥是很多中國人的飲食習慣，尤其生病更要喝粥，怎麼突然就不能喫了？還說沒營養？

原來，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏出席一個防控新冠肺炎疫情講座時表示：“你家的孩子不管長得胖長得瘦，喜不喜歡喫東西，這段時間他的飲食結構，絕不要給他喫垃圾食品，一定要喫高營養的，高蛋白的，每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋，喫了再出去，早上不許喫粥，現在中國的孩子早上只能喫雞蛋牛奶。”

有醫生解釋道：“這一言論是基於疫情期間發表的。張文宏曾說，針對病毒的抗體要靠什麼？全部是蛋白質。他認爲避免輕症轉重症最主要的一點，就是要保證營養和蛋白質，這時候光靠粥和鹹菜的營養是達不到的。”

早餐不能喫粥？

這絕對不是危言聳聽，有的人真的不能喝粥，比如麥膠病。

麥膠病又稱乳糜瀉，本病患者對含麥膠（俗稱麪筋）的麥粉食物異常敏感，大麥、小麥、黑麥、燕麥中的麥膠可被乙醇分解爲麥膠蛋白，其可能爲本病的致病因素。

孩子患了麥膠性腸病的時候不能喝粥。乳糜瀉患者在進食含有麥膠的粥後，自身的免疫系統會攻擊小腸壁，造成小腸組織的損傷。患者就容易拉稀，越拉越厲害，容易嚴重營養不良，甚至死亡。因此，該類患者只能靠喝奶粉補充營養。

但是，對於正常人而言，早餐適當喝粥也是可以的。

粥中的含水量較高，營養成分單一，長期大量喝粥會影響其他食物的攝入量而導致能量和營養素攝入不足。因此，喝粥時應注意其他飲食補充，比如增加粥的內容物（全穀物、雜豆類、魚蝦瘦肉和蔬菜等），從而提高維生素、膳食纖維和蛋白質補充。

此外，喝粥時可搭配食用一些其他主食（饅頭、花捲等），可以避免單純喝粥熱量缺口大的缺點。

早餐要喝牛奶？

有的病也真的不能喝牛奶，比如嚴重的牛奶蛋白過敏患者。

牛奶蛋白過敏主要有三大症狀。

1. 消化道症狀：孩子可能頻繁出現不明原因的嘔吐、粘液血便、腹脹、便祕，甚至生長發育遲緩；

2. 皮膚症狀：孩子會出現急性的蕁麻疹，或是慢性的溼疹；

3. 呼吸道症狀：孩子頻繁出現不明原因的咳嗽、鼻塞、打噴嚏等感冒樣症狀，嚴重的還會有哮喘。

怎樣的早餐才合理？

早餐的食物應種類豐富、搭配合理。可以根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。如果早餐中包括穀類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶製品、蔬菜和水果等4類食物，則早餐營養充足；如果只包括其中3類，則早餐的營養較充足；如果只包括其中2類或以下，則早餐的營養不充足。

此外，疫情期間適當提高蛋白質攝入沒有問題，但應注意過量蛋白質補充亦會增加肝腎負擔。因此，奶及奶製品可分一日三餐提供，也可集中於某一餐提供。

最後，爲大家提供《中華人民共和國衛生行業標準》中的學生餐營養指南，供家長們參考。

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