炒香菇別直接下鍋，教你一個新做法，給肉都不換，好喫停不下筷子！喫米飯少不了炒菜，而且必須要有葷有素還要有湯，這樣纔算是完美。但是現在的肉價一直居高不下，喫一頓飯成本還真不小，所以很多小夥伴也只能默默的做起了”素食者“。

其實很多素菜做好了，跟喫肉一樣美味，其中香菇就是這樣的一種菜，它經常被人們稱爲”素中葷“，營養價值以及口感完全可以和肉類媲美。

香菇有種獨特的菌香味道，炒着喫鮮味十足，通常搭配青菜一起，營養又好喫。但是呢，今天咱們做一個不一樣的香菇，搭配上鵪鶉蛋一起炒，不僅顏色看着誘人，味道更是美味，喫一次就忘不了，每次家裏招待客人，這道菜也是必上的，朋友都說好喫。

【香菇鵪鶉蛋】

主要食材：鵪鶉蛋 香菇 紅甜椒 蔥花 姜蒜

第一步，香菇裏面倒入清水，加入一勺鹽浸泡10分鐘，這樣洗的更乾淨，一小碗鵪鶉蛋冷水下鍋，將鵪鶉蛋煮熟，煮好後撈入清水裏面，接着把鵪鶉蛋的皮剝掉，經過冷水浸泡後，剝皮非常容易，剝皮後裝碗備用。

第二步，半個紅椒洗淨切成片備用，姜蒜切末備用。

第三步，鍋裏多來些油，油熱後倒入鵪鶉蛋翻炒，翻的時候小心一些，防止鵪鶉蛋粘在鍋底，炒到表面金黃呈虎皮狀就可以出鍋了。

第三步，這個時候香菇也泡好了，把香菇多餘的水份捏掉，捏的時候別太用力，小心香菇碎掉，接着斜刀在香菇表面切一下，切出一個小星星一樣的造型。

第四步，鍋裏倒油，油熱先爆香姜蒜沫，然後下入香菇翻炒幾秒鐘，接着倒入鵪鶉蛋翻炒均勻就可以調味了，加入一勺生抽，一勺醬油，一勺蠔油，一小勺白糖提鮮，將調料完全炒均勻，加入一碗清水，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。

第五步，時間到了後放入紅椒塊翻炒均勻，最後淋入水澱粉炒至粘稠就可以出鍋了，香菇擺在盤子四周，鵪鶉蛋放入中間即可，淋上一些湯汁，撒上蔥花就可以上桌了。

顏色漂亮，香味濃郁的香菇鵪鶉蛋就做好了，鵪鶉蛋吸收了湯汁非常入味，香菇很鮮，也有嚼頭，比喫肉還過癮。#美食測評團#

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