最近幾年，痛風越來越高發。大家都知道要少喫嘌呤高的食物，比如海鮮，啤酒。但，最近網上有說法稱，痛風也要少喫幾種嘌呤高的蔬菜，比如扁豆、紫菜、蘆筍等等。這是真的嗎？

扁豆、紫菜和蘆筍，痛風到底能不能喫？

其實這種說法有點聳人聽聞了。

扁豆屬於高嘌呤食物，應該少喫，不過也並非完全不能喫。要知道，幹豆類含水只有10%多點。水分含量不同的食物相提並論是很不公平的。考慮到很少有人喫幹豆子，都是用水煮甚至加水打漿之後再喫的。但如果把豆子用水泡過再排序，就會降到下一個等級當中。實際上，目前就有不少研究發現適當喫豆類還能降低痛風風險。

紫菜也屬於高嘌呤食物，但自從通常作爲調料蔬菜，食量都很少，對痛風其實並沒有很大影響。

而蘆筍屬於中高嘌呤食物，並非不能喫。實際上，對於嘌呤含量整體偏低的植物性食品來說，即便嘌呤含量較高，只要對控制體重、血糖和血脂有好處，就值得喫。

其實，大部分蔬菜的嘌呤含量處於“中低”和“低”的類別中，是痛風和高尿酸血癥患者最需要大力增加的一類食材。而且，蔬菜還有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物抗氧化物質，正常食用對痛風人羣還有好處呢。

蔬菜對痛風有什麼好處？

蔬菜作爲一種健康的食物，對痛風人羣來說也是益處多多。

（1） 蔬菜嘌呤含量並不高。

大多數蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風的影響小。即使是富含嘌呤的蔬菜也並不增加血尿酸水平及痛風發生率，甚至還能促進尿酸排泄。所以，痛風是可以食用各種蔬菜的。

不過，還有一些蔬菜富含草酸，比如菠菜，而草酸會減少尿酸排泄，因此食用前焯水減少草酸還是有必要的。

（2）蔬菜富含膳食纖維，有助於控制體重。

超重或肥胖的痛風患者應注意減肥，控制熱量的攝入，少喫高熱量高脂肪食物，這樣對痛風控制有益。因爲超重和肥胖是痛風的高風險因素，能夠控制體重對於痛風也是有好處的。蔬菜不僅熱量低，而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強飽腹感，從而控制食物的攝入量。

（3）蔬菜提供維生素 C，且熱量極低。

大多數蔬菜主要是水分，能量低，有助於痛風控制。對於痛風患者來說，適當控制其他食物攝入，並以蔬菜來代替，是值得大力推薦的。

（4）蔬菜中的鉀有利於尿酸排出。

人體內的礦物質中，鉀的含量僅次於鈣、磷，居第三位。對痛風患者來說，鉀可減少尿酸沉澱，有助於尿酸排出。人體可通過食用富含鉀的食物來補充鉀，而蔬菜是含鉀大戶，有利於尿酸的排出。

如何健康喫蔬菜？

（1）要足量喫蔬菜。我國高尿酸血癥與痛風患者膳食指導（WS/T 560—2017）建議每日喫蔬菜能夠達到500克或以上。

（2）喫蔬菜要儘量種類多樣。多樣化的蔬菜有助於膳食平衡，我國膳食指南建議每天儘量喫不同種類的蔬菜，其中深綠色蔬菜要佔一半。

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