健康長壽從古至今一直是人們所追求的東西。古代就有爲求長生不死遍尋古方煉製丹藥研究發現，無論是先人的智能，還是現代的科學實踐，都證明了粗茶淡飯、少食與健康有着莫大聯繫。

我國古代醫學家：飽食成癖病

我國古代醫藥學家非常重視食養。如南朝醫學家陶弘景在《養性延命錄》中闡述：“百病橫夭，多由飲食。飲食之患，過於聲色。聲色可絕之逾年，飲食不可廢之一日。”唐代著名藥學家孫思邈也認爲“安身之本，必資於食”；“不知食宜者，不足以養生也。”

食養的一個重要方面就是“少食”。陶弘景告誡說，飲食“爲益亦多，爲患亦切。多則切傷，少則增益。”在《千金要方》中，孫思邈也多次強調：“善養性者，先飢而食，先渴而飲，食慾數而少，不欲頓而多，則難消也，常欲令如飽中飢，飢中飽耳”；“不欲極飢而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多。飽食過多則結積聚，渴飲過多則成痰癖。”

爲什麼要少食，《素問·痹論》的解釋最直接：“飲食自倍，腸胃乃傷。”意思是說，喫得太多，超出了腸胃正常的消化功能，將致使食物長時間停留在腸胃裏，給脾胃造成較大的負擔，使得營養物質不能被及時消化、輸布和吸收。久之脾胃受損，疾病叢生。

要長壽，先從“少喫”開始

德國健康學家：少食有益健康

德國健康學專家彼特·亞克思教授曾提出少食有益健康的諸多理論與實證。有一次，他的門診來了一位出國旅行前做健康諮詢的女士。就外貌判來她只有65歲，看到病例卡時才發現她已經84歲了。亞克思教授嚇了一跳，連忙向她請教保青春的祕訣。那位女士說：“我其實不常運動，特別之處是從我31歲結婚後，我先生和我每週固定禁食一天，不管生活中發生任何狀況，都儘量保持鎮定，處之泰然。”由此看來，少食與保持心境平和，纔是養生關鍵所在。

最新研究：少食延壽

少食會讓人不容易罹患腦中風、腦梗死、心肌梗死等疾病。最新研究發現，減緩老化速度、延長壽命的方法只有一種：減少能量消耗和熱量供應，減緩新陳代謝速度。也就是說，喫的少，活得久。

免疫力衰退是誘發癌症的一個重要原因。在正常的人體中，癌細胞會不斷產生，但通常在尚未達到癌症發病程度就被消滅了，這是人體具有免疫力的緣故。免疫力是維繫人體健康的守護神，免疫力沒有衰退，癌細胞就不會發病。縱使在人體內存在癌細胞，我們也能與癌細胞共存活到老。

能讓免疫力不衰的最佳良方就是少食。日本九州島大學久保千春教授曾以老鼠做實驗，結果發現，控制卡路里的老鼠壽命可延長2倍；再加上脂肪攝取量的限制，壽命可再延長3倍。美國加州大學的沃爾夫德教授也以少食方式飼養老鼠，證明了少食能提升免疫力。