自己親手做的芋圓，紫薯、芋頭、紅薯的香味會比外面買的更濃郁，口感也很Q彈。夏天可以放冰箱冷藏後喫，透心涼，爽！秋冬季節的芋圓喫法也很接地氣，QQ糯糯的芋圓搭配溫熱的紅豆湯，加上晶瑩剔透的西米，也是絕配哦！

　　By 初味日記

　　用料

　　細砂糖（每個口味各10g） 10g

　　木薯粉 40-50g

　　熱水 適量

　　紫薯 100g

　　芋頭 100g

　　紅薯+ 100g

　　做法步驟

　　1、芋頭、紫薯、紅薯洗淨後去皮，切成厚度均勻的小塊。

　　2、把芋頭、紫薯、紅薯塊放入蒸籠蒸熟。

　　3、蒸熟的芋頭、紫薯、紅薯分別放入三個碗中，用擀麪杖搗碎後趁熱放入細砂糖攪勻。

　　4、少量多次地加入木薯粉，用叉子攪拌成絮狀。

　　5、用手揉勻成不粘手的麪糰。（麪糰太乾可加少許熱水調整）

　　6、揉好的麪糰取適量，搓成長條。

　　7、切小粒。

　　8、芋圓放入碗中，撒上適量的木薯粉搖勻，防止粘連。

　　9、燒開一鍋水，放入芋圓。

　　10、煮到芋圓浮起後撈出，放入涼水中冷卻。

　　11、芋圓糖水可以隨個人喜好組裝，可以配紅豆湯、西米露、椰奶等食材，味道都是不錯的。

　　小貼士

　　/芋圓/ 1、芋圓麪糰的狀態應該是不粘手的，揉麪團的時候麪糰太乾可以加入適量熱水調整，溼了加入少許木薯粉調整。 2、不同牌子的木薯粉和不同品種的薯類吸水性不同，爲了防止麪糰太溼導致失敗，所以水的用量需少量多次的加。 3、煮好的芋圓一定要過涼水，最好是用冰水，不能偷懶。剛煮好的芋圓會很軟，口感不好，過涼水可以讓芋圓口感變得Q彈。 /搭配/ 1、芋圓是一種很好搭配的甜點，可以冷喫也可以熱喫。 2、推薦幾個我的常用喫法，冷喫款：芋圓+仙草+紅豆+椰奶，芋圓+沙冰+抹茶糖水+紅豆；熱喫款：芋圓+紅豆湯+西米+薏米，芋圓+溫熱椰奶+煉乳+紅腰豆

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