隨着人們認識水平和養生知識的提高，早餐成爲了大家非常重視的一餐。用專家的話說：早餐要喫得像皇帝。

當然，這只是形容早餐的重要性，在具體的喫法上，專家都提倡早餐要喫一個雞蛋，再喝一杯酸奶。那麼，專家爲什麼推薦雞蛋和酸奶呢？當然是因爲雞蛋和酸奶的營養成分！

雞蛋中的蛋白質非常豐富，而且和人體的蛋白組成非常接近。雞蛋還含有人體必需的8種氨基酸，此外，雞蛋還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素等營養成分。雞蛋有一個其它食物無法比擬的特點，那就是人體對雞蛋中的營養成分的吸收率可以達到90%以上，除此之外，沒有任何一種食物可以達到這個吸收率。

再來看酸奶。牛奶有“白色血液”之稱，酸奶的營養價值比牛奶更高。牛奶中含有大量的優質蛋白，而且含有豐富的鐵、鈣、碘等微量元素。牛奶發酵之後就變成了酸奶。

酸奶中含有益生菌，對腸道健康更有幫助。而且，牛奶在發酵過程中能把乳糖分解了，變得更容易吸收，也不存在乳糖不耐受的問題，適合的人羣更廣。

因此，我們每天早上喫一個雞蛋，喝一杯酸奶。只要堅持2個月以上，5個好處不請自來。

提高人體免疫力。雞蛋中的優質蛋白質可以直接被人體吸收利用。蛋白質是人體免疫力不可或缺的物質。如果身體缺少蛋白質，很容易讓人體免疫力下降。因此，每天早上喫一個雞蛋，可以及時補充人體一天所需要的蛋白質，提高身體的免疫力。

而酸奶中的乳酸菌，能夠提高吞噬細胞等免疫細胞的活力，提高人體產生免疫球蛋白和干擾素等免疫物質的能力，特別是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌可以刺激人體的非特異性免疫能力，從而增強人體的免疫力。

預防老年癡呆。蛋黃中含有大量的卵磷脂，消化後可以產生膽鹼。膽鹼進入大腦後，會與醋酸結合產生神經傳遞介質，不僅可以改善記憶力，而且有利於大腦的發育。同時，蛋黃中含有較多的鐵和磷，對大腦發育的也非常有好處。

對於成年人而言，每天喫一個雞蛋，有利於預防老年癡呆。

預防眼睛疾病。雞蛋中有大量的葉黃素和玉米黃素，它們有保護眼睛的作用，而且還能預防紫外線對眼睛的傷害。酸奶中含有的維生素b2和維生素a，能夠保護視網膜。

對小孩子而言，每天早上喫一個雞蛋，對視力的發育非常有好處。對於成年人而言，可以延緩因年齡問題導致的眼睛疾病。

幫助養顏減肥。雞蛋能提高飽腹感，從而減少其它食物的攝入，而且雞蛋中的蛋白質能夠保持身體的能量平衡。酸奶中含有大量的鋅和維生素e，可以促進體內有毒物質的轉化和排泄，讓皮膚更嫩更白。

雞蛋和酸奶中含有的氨基酸可以讓頭髮和皮膚更有光澤。對於減肥的人來說，早上喫一個雞蛋，喝一杯酸奶，不僅可以保證身體所需要的營養，而且有利於減輕體重。

預防骨質疏鬆。雞蛋和酸奶中都含有大量的鈣。特別是酸奶中還含有大量的乳酸，它可以促進人體對鈣的吸收。

對於處於生長發育期的青少年來說，每天喫一個雞蛋，喝一杯酸奶，可以促進骨骼的生長。對於成年人來說，可以預防骨質疏鬆。

現在，隨着人們對食品安全的要求越來越高，很多人只認土雞蛋，認爲土雞蛋的營養價值更高。那麼，土雞蛋和規模化養殖的雞蛋哪個更有營養呢？

其實，從營養成分來說，土雞蛋和規模化養殖的雞蛋沒有任何區別。從安全性上來說，規模化養殖的雞蛋容易存在激素超標的問題，但土雞蛋容易存在細菌超標的問題。

因此，規模化養殖的雞蛋只要經過了權威部門的檢測，還是沒有問題的，可以放心喫。

另外，還有一個問題就是雞蛋怎麼喫最有營養？雞蛋可以煎、炒、煮、做湯等等。煎、炒和做湯都需要用油，在高溫中容易導致營養成分流失。因此，在所有的喫法中，最健康、最有營養的還是煮雞蛋。

注：圖片來自網絡

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