第一次喫糖醋排骨還是在泰州，在朋友家玩，美麗的阿姨做出來的糖醋排骨，看上去紅亮光鮮，引人垂涎三尺，喫起來肉質鮮嫩，香脆酸甜，令人喫一次就愛上了那個味~忽然就覺得我們家做的菜很少會有甜味的，而在泰州的那幾天，覺得不管什麼東西都可以做出甜甜的味道，我們那的燒餅都是鹹的，泰州出名的黃橋燒餅大家可用取嚐嚐哦~甜的鹹的都有，瞬間感覺還是很神奇的。返回話題，哈哈，“糖醋”是中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現 在江蘇、浙江、四川菜中廣爲流傳，常用於熘菜。我就覺得難道我就是一個假江蘇人麼？順間尷尬的臉紅~糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的是大衆喜愛的傳統菜之一，我第一次喫糖醋排骨，差點就把人家碟子給喫了···真的是覺得肉居然還可用燒成甜味的，而且真的是美味得沒話說，也是怪我的見識太少了啊~忽然很想再嚐嚐那個味道，所以今天小夥伴們，我們一起來做糖醋排骨怎麼樣？關於排骨的選擇也是有講究的，我們做糖醋排骨的話，最好就是挑選豬小排，指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。記得要讓師傅幫忙剁小塊哦~

材料

豬小排，蔥，生薑， 澱粉，食用油，醬油，檸檬半個，精鹽，冰糖，味精。

步驟一：蔥清洗乾淨，切蔥花，生薑洗淨，切片，備用

步驟二：排骨反覆多次清洗，泡入冷水中，然後鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分了備用（大約煮20-30分鐘）

步驟三：平底鍋加入少量的油，將瀝乾水分的豬小排放到鍋裏煎至兩面金黃（要經常翻身）裝入盤中備用，

步驟四：另起一個鍋，鍋裏放入清水大約500ml（水量沒過排骨），加入料酒一勺，生抽兩勺，三勺醋，冰糖攪拌均勻（冰糖可以多放一些，待冰糖融化），加入排骨，加入半勺鹽

步驟五：鍋內水開之後，小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後就可以把一半的檸檬捏一下擠汁到鍋裏，那個酸甜口就出來了

步驟六：出鍋之前撒蔥花芝麻，少許味精。

在快出鍋的時候就忍不住喫了一塊，真的是控制不住自己啊~美味總是能讓人變成大胃王，所以滿足味覺就好，似乎味道還是那個味道，哈哈喜歡的小夥伴，記得留下你們的足跡哦~意見的神馬的都可以盡情的留言~謝謝大家的閱讀與支持，明天的美食不見不散，~

小竅門：　如何使排骨外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。最好不要用生排骨直接炸，容易老。

怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

下鍋時可以在鍋裏放少許醋，這樣避免肉質過老。