中午饭不知道吃什么的时候不妨尝试一下这道水煮肉片，步骤不是特别复杂，最后的点睛之笔做好以后，基本不成问题。这里的肉做好选用瘦肉，纯瘦肉的那种。

挑选的时候，大家一定要瞪大眼睛了，不要买成假的。

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所需食材

纯瘦肉一块、绿豆芽适量。

生姜适量、蒜仔适量。

干辣椒适量、花椒粒适量。

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做法步骤

首先准备材料，纯瘦肉一块，生姜，蒜仔，干辣椒，花椒粒。肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐，料酒，淀粉和少量水抓匀腌一下，腌制时间大约为十五分钟，这里如果时间太短，怕是不入味。锅内放油，稍多一些，放花椒粒和干辣椒小火炸酥。

将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。我用的是豆芽打底，用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。舀一勺花椒油，爆香姜末蒜末豆瓣酱。炒至油红亮时加水烧开（有高汤便用高汤），豆瓣酱是有咸味的，所以加调料时要注意多少，我加了点糖，蚝油，鸡精。

这个时候就可以把肉片倒入锅中，用筷子划开，肉熟后便起锅了。再将剩余的花椒油烧热，我这里是用的微波炉加热的，在锅里也是一样的，用微波炉的话一定要注意不要烫到手。把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上，放上蒜末，用烧热的热油淋在菜上，便可以吃了。

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小贴士

从微波炉里面把热好的油拿出来的时候一定要注意不能撒到手上，做好戴上手套。

这里在肉片上面浇热油食物时候，也要消小心，最好用勺子往上面浇油，这样就算是撒出来也不会滴落在自己身上。

喜欢香菜和豆芽的宝宝。可以在里面撒上一些，豆芽提前烫好就行，直接放里面。