今天突然想喫韭菜餡水餃，於是提前跟媳婦打好招呼，講晚上想喫，媳婦本身就喜歡下廚，所以欣然答應。晚上下班回家，一進門還沒洗手小編就迫不及待的先嚐了一個，不過雖然餃子皮和餡料都是新鮮的，但是喫起來卻怪怪的，總感覺哪裏不對勁卻又說不上來。看着辛苦了一下午的媳婦，小編也不好說她做的不好，這時老媽突然來串門，因爲還沒喫飯就 一起喫了，結果老媽喫了一口就知道問題出在了哪裏，於是一語道破玄機：“這韭菜水餃餡料裏面放了大蔥吧”。

沒錯，就是大蔥，難怪喫起來怪怪的，聞着不香，味道又不好喫。老媽說做韭菜餡水餃的時候千萬不能往餡料裏面放大蔥，雖然大蔥是我們平時最爲常見，最爲普通的一種調味菜，而且在做一些菜的時候不能沒它，但是跟韭菜卻不能放在一起。因爲大蔥本身味道比較辛辣多汁，而韭菜香味雖然很濃，但是味道卻比較溫和，所以兩種菜的味道相沖，加了大蔥後。大蔥的味道會將韭菜的味道蓋住，使韭菜不香也不鮮。

聽了以後，媳婦也是比較慚愧，不過我們也沒有怪她，只是告訴她這件事而已。最後小編還是把所有水餃都喫光了，雖然不是那麼好喫，但是這畢竟是媳婦辛苦了一下午的勞動成果，而且也不能浪費糧食嘛。接下來小編就爲大家分享一下韭菜餡水餃的做法，感興趣的話就來看看吧。

【食材】韭菜、豬肉、生抽、食鹽、雞精、香油、麪粉

【做法】

1、首先將豬肉清洗乾淨，洗好後用刀剁成肉末放入碗中，接着往肉末上面撒上適量食鹽，倒入適量生抽，用手攪拌均勻醃製5~10分鐘備用。把韭菜擇洗乾淨，洗好後晾乾水分，接着切碎放入盆中，往盆裏倒入適量食用油攪拌均勻備用。

2、往一個大些的盆中倒入適量麪粉，然後慢慢加入清水，加水的過程中用手將麪粉和水攪拌均勻，然後和麪，將麪粉揉成表面光滑的麪糰，接着再把麪糰放在案板上面搓成長條狀，用刀將長條麪糰切成大小均勻適中的小麪糰，接着再用擀麪杖將小麪糰擀成餃子皮備用。

3、餃子皮全部擀完後將醃好的豬肉倒入韭菜中，再加入適量食鹽、雞精、香油攪拌均勻成餡料。接着用小勺挖出適量餡料放在餃子皮中間位置，然後用手將餃子皮邊緣捏合粘緊，這樣一個餃子就包好了，接着重複動作，將所有餃子皮和餡包完。

4、包完餃子後開火燒水，水開後將餃子下入鍋中，用鍋鏟背部青青推動餃子防止粘鍋，等水再次燒開後，往鍋中加入一碗冷水繼續煮，這樣加兩次到三次冷水的樣子，餃子就煮熟了，這時候就可以撈起水餃，關火開喫了。

【文末小貼士】

1、韭菜切好後加入香油攪拌均勻是爲了防止韭菜在加入食鹽後大量出水。

擀餃子皮時最好將餃子皮擀成中間厚，邊緣薄的樣子，這樣在包水餃的時候也比較好包，水餃也不容易露餡。