大街上那麼多蘭州拉麪，沒什麼人喫，爲什麼不倒閉，看完沉默了

我國的飲食文化非常豐富，而且南北的差異也很大，比如像北方人喜歡喫麪食，南方人喜歡喫米飯，但隨着時代的發展和人們飲食觀念的變化，這樣的差異也在不斷的減小，各地的美食和特色都在不斷的相互往來，今天我們來說說蘭州拉麪，它是甘肅省蘭州地區的風味小喫，受到了廣大朋友的喜愛，甚至被傳入外國，它也並被評爲中國烹飪協會三大中式快餐之一，被稱“中華第一面”，有着這樣的美譽，喜歡喫的人也很多，街上隨處可見蘭州拉麪的店，但是如今縱觀大街小巷，去店裏喫麪的人越來越少，去的人少卻還沒有倒閉，怎麼回事呢？

其實我們大多數的蘭州拉麪都是不正宗的，而且全國各地大多數蘭州拉麪館都不是蘭州人開的，而是其他地方的人開的，他們打着蘭州拉麪的旗子，自己掛個牌子就開始開店，別人正宗的拉麪師傅學個技術至少要幾年時間，換成這些開拉麪店的，一二個月就可以出師了，拉麪的口感能好到哪裏去，再穿上一個蘭州特有的裝扮，戴上一個帽子，這活生生的蘭州本地人呀，你說顧客能憑外觀看出真的假的嘛，正宗的蘭州拉麪應該是“蘭州牛肉麪”，而且他們對拉麪和食材非常講究，現在網上對蘭州拉麪的抨擊非常多，可能是由於蘭州當地人認爲這些“假”的蘭州拉麪敗壞了他們的名聲，對那些做假面的人深惡痛絕。

所以現在的蘭州拉麪爭議很大，不僅在口味上差了好大一截，而且裏面的牛肉很少，還賣的很貴，正宗的蘭州拉麪根本不是那樣，蘭州拉麪的成本很低，加上他們一般又開在比較繁華的路段上，簡單的一碗麪又很方便，他們一般使用的盤子都很大，視覺上給人份量很多的樣子，其實並沒有多少，而且這樣的門店一般都比較小，投資不會很大，又有一定的品牌效應，雖然人少，但卻沒影響他們的開門，和別的餐飲店相比，蘭州拉麪門店的倒閉率確實要比別的店鋪低了一大截。