科技和醫療技術的發展，改變了我們很多原始的生活手段和方式，清除蛔蟲是我們80年一代人的回憶，每年到了春天，父母都會上藥店買蛔蟲藥給孩子喫，而有的地方則使用老一代人傳下來的方法，食用香椿就是其中之一，香椿不僅可以作爲樹木，還是一種時令性比較強的蔬菜，很多地方在清明期間有食用它的習慣， 那麼香椿是怎麼樣的一種蔬菜呢？

香椿在我國大江南北廣泛種植，尤其是山東、河南和河北最多，一般生長在河邊或者院子周圍較爲溼潤的地方，每年立春過後溫度在8-10度左右，最適合它的栽培，大概在穀雨前後會長出新鮮的嫩芽，嫩芽是可以食用的，再往後就顯老了，新鮮的香椿具有很獨特的濃郁香氣，遠遠就能聞到，很多農民就會爭先恐後上山採摘回家食用，那麼香椿具有什麼樣的營養價值呢？它的食用方法有哪些呢？

首先香椿具有較強的抗菌消炎能力，揮發的特殊氣味能使蛔蟲排出體外，因此以前的老偏方就有食用香椿治蛔蟲的說法，其次含有豐富的維生素E和性激素物質，能夠增強人體的免疫力，具有抗衰老和美容的作用，最後香椿含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉等礦物質，具有壯陽固精的作用，每年一上市就被搶空，可見它的營養價值有多少人們的認可，香椿的食用方法也是比較多的，常見的有香椿拌豆腐、香椿炒蛋、煎香椿餅等等，豐富的做法，因此香椿被稱爲“樹上蔬菜”。那麼，香椿的產量和收益會怎麼樣呢？

香椿是春季的蔬菜，去年炒得非常火熱，甚至一上市一斤賣200元都有人買，到了後期也能維持10元一斤，各個飯店都在搶收，如此量大的消費，原有的香椿樹已經無法滿足日常的需求，有的農民就開始大棚種植，一畝產量約3000斤，收益還是非常可觀的，而且香椿的種植技術門檻不高，一年之中抓住這兩個月時間，賺的錢比挖春筍還賺錢。去年的價格也讓很多農民對香椿的種植表示強烈的信心，今年還要加大種植。

隨着各地疫情好轉和管制解除，農業復工也即將大規模開始，這次疫情讓很多人明白身體健康和免疫力的重要性，平時生活應該重視蔬菜的食用，它可以及時補充我們身體所需的元素和能量，很多人都在預測蔬菜在未來很長一段時間都會迎來爆發期。各位讀者，你們那邊有種植香椿嗎？你們那邊有喫香椿的習慣嗎？做法有哪些？歡迎大家留言分享！