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有这么一种菜看似不起眼、实则用好处多，《本草纲目》中这样记载：此菜、煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛，故被人们誉为“不死菜”。每到夏季、价格尤其亲民，一斤八毛、五毛的都要，虽然便宜、但营养相当丰富，维生素C含量特别高，尤其是叶酸的含量，在所有蔬菜中排名第二、仅次于南瓜，是天然的叶酸补给物，准妈妈们千万不要错过。

此菜就是结球甘蓝，也就是我们常说的包菜。下面，我就给大家分享一下这种菜的最好吃做法——手撕包菜。不出水、不变色、鲜香脆嫩下饭一流。

【手撕包菜】

1.首先，我们准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块、剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净、沥干水分备用。

2.大蒜切成薄片，小米椒从中间破开,放在同一个盆中,再准备一小块肥一点的猪肉、切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。

3.锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。然后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。

4.再倒入蒜片和小米椒一起翻炒出蒜香味，然后放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让包菜中的水分快速蒸发，这样炒出来更加清脆。

5.包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜，从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻匀 即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉，这样成菜更香。

2.包菜一定要控干水分再下锅，方便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感。

3.此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。

好了，这道清脆可口的手撕包菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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