陳皮，中藥名。爲芸香科植物及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分爲“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。

入藥部位：

植物的乾燥成熟果皮。

性 味：

味苦、辛，性溫。

歸 經：

歸肺、脾經。

功 效：

理氣健脾，燥溼化痰。

主 治：

用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

三年之內的一律稱爲果皮，三年以上的才叫陳皮。

陳皮炮製需要在太陽下將橘子皮風乾，然後在密封裝置中放60~150天，用溼度爲80%的潮溼空氣加溼。待果皮軟化後，將其捆綁固定、風乾，再放到太陽下曬乾，最後將其密封存放。與其他中藥材不同，陳皮具有越陳越好的特殊性。

陳皮存放的時間越久藥效越好，一般放至隔年後纔可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大爲減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效。