五香卤素鸡

材料：素鸡、八角、干辣椒、草果、盐、白糖、料酒、生抽、老姜

做法：1.将素鸡切片，锅中倒入油，素鸡片放入，用大火煎至起泡，翻面继续

2.待两面都起泡泡，转小火再稍煎一会, 取出沥干油备用

3.将姜切片，葱打结，待用

4.锅中留底油，放姜片爆香

5.放入煎好的素鸡、葱、干辣椒、八角、草果、白糖、盐、生抽、料酒

6.放清水，没过素鸡，盖盖，大火煮至汤汁过半

7.转小火煮，最后用大火收汁即可

盐蛋黄烧茄子

材料：茄子4盐蛋黄4，油、盐、辣椒、大蒜

做法：1.配料：茄子、咸蛋黄、红辣椒、大蒜

2.茄子切成条状，去水泡

3.红椒蒜炒火锅

4.炒茄子

5.超软后加盐

6.把咸蛋黄蒸一下，用勺子把它压碎

7.加入盐，蛋黄和泡沫在油锅里。

8.提前炒茄子

9.搅拌一下，锅就出来了

八宝肉丁

材料：猪里脊、香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、鸡蛋、葱末、姜末、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐

做法：1、猪里脊洗净，切丁，加鸡蛋、盐、拌匀腌20分钟；

2、锅入油烧热，入葱末、姜末、辣椒酱炒香；

3、放料酒、盐、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒至断生；

4、最后用水淀粉勾芡，放花生仁炒匀即可

芝麻豆腐饼

材料：北豆腐400克，芝麻150克，小麦面粉20克，料酒5克，盐4克，味精2克，五香粉1克，姜5克，植物油120克

做法：

1.将豆腐沥净水分，搅成细泥。

2.加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。

3.将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

4.沾匀芝麻，用手压成小圆饼。

5.勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。

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