「手撕包菜」的做法+配方，口感清爽、常喫也不覺得膩的家常菜
今天早上跑步回來，在菜市場花了10元錢竟然買了四種菜，包菜、蒿子稈、油菜和小白菜，除了包菜都是近一斤的分量打成捆，包菜則是一輛運菜車上自己拿，個頂個的新鮮，拿着滿滿一大兜子的菜回來，又是能喫兩天的量，很是划算。 包菜口感脆嫩，甘甜清爽，這種在餐廳就能時常端上桌的菜餚，可見其受歡迎程度。四季常見、價格實惠、口感清爽、做法簡單，所以是家常菜，常喫也不覺得膩，於是略有炎熱的午後，手撕半棵包菜再快火烹炒，做法暢快淋漓、喫起來鹹香可口，舒服！
手撕包菜的用料包菜半顆，豬肉50克，幹辣椒4個，食用油、蠔油、生抽、料酒、糖、雞粉適量
手撕包菜的做法
步驟1
一人食半個包菜就夠了，包菜對半切開，中間的硬芯切掉不用，包菜這樣切開後再層層手撕，就特別容易了。
步驟2
包菜洗淨後瀝乾水分，要知道包菜含水量達90%，不瀝乾一會兒炒的時候，鍋裏出的湯汁更多，水乎乎的就不好喫了。 3個幹辣椒切段，50克的豬肉切薄片備用。
步驟3
炒鍋內放少許食用油，油鍋燒熱後放入肉片，肉片要肥瘦相間，純肥肉也可以，不多放，煸炒出肉，肉片微卷才能激發包菜的鮮香。
步驟4
接着放入辣椒段，倒入少許料酒爆香。
步驟5
半分鐘後倒入包菜葉子，來兩勺生抽調味，一勺蠔油提鮮，少許鹽和糖、雞粉根據翻炒後的口感酌情加入。
步驟6
翻炒過程全程保持大火，包菜也不能炒的太過，葉片稍微塌秧就關火，也就一分半的時間就可以了。
步驟7
經典的手撕包菜，想不起來喫什麼就炒上一盤，鹹香脆爽，好喫不膩。
步驟8
再來一張。
