立夏已過，小滿將至，天氣逐漸潮溼悶熱，“夏喫瓜”的傳統不能丟。瓜類大多能清熱化溼，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。

瓜類富含礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過溼熱難耐的日子。

西瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜……這麼多瓜，到底喫哪個？如果這都不知道，你可能不是一個合格的喫瓜羣衆！

01

西瓜——天然飲料

西瓜作爲夏天隨處可見的水果，不管是直接喫，還是榨汁喝都是非常不錯的選擇。

比如一杯紅色西瓜汁含6毫克番茄紅素（抗氧化成分），而一個新鮮生番茄僅含有4毫克番茄紅素，可以說西瓜是夏天的天然飲料。和紅瓤的相比，黃瓤的西瓜，胡蘿蔔素含量更豐富一些。

在中醫上，西瓜也有很好的醫用價值，被稱爲“天然白虎湯”，能寬中下氣、清熱、解暑、止渴、除煩、利尿等功效，西瓜皮含有豐富的B族維生素，更是祛暑的良方。

此外，作爲一名合格的喫瓜羣衆，也不能光盯着西瓜瓤，西瓜皮也是可以喫的，做個小涼菜或者炒着喫，都可以，能爲夏天增加一種食材選擇。

推薦菜譜：翠衣銀花飲

去綠皮取白色西瓜皮200克，洗淨切碎，金銀花9克洗淨；將二者一起放入鍋內，加適量水用大火煎煮30分鐘，加入白糖適量便可製成這杯翠衣銀花飲。

02

冬瓜——解暑化熱

冬瓜的名字非常有“欺騙性”，雖說叫“冬瓜”，但其實非常適合夏天喫。爲什麼這麼說？

據《本草再新》記載，“清心火，瀉脾水，利溼去風，消腫止渴，解暑化熱”，因此冬瓜非常適宜夏季食用。

夏天天氣熱，出汗多，大量水分和電解質隨之流失，需要補充，而此時的冬瓜就是這些物質的良好來源，比如鉀含量較高（78毫克/100克），而鈉含量很低，是典型的高鉀低鈉蔬菜，特別適合高血壓人羣食用。

冬瓜還含有丙醇二酸和葫蘆巴鹼，能有效控制體內的糖類轉化爲脂肪，再加上含量較高的膳食纖維，對預防高血壓、減肥有一定作用。

推薦菜譜：冬瓜丸子湯

03

黃瓜——富含維C

黃瓜大概是瓜菜裏最普遍的一員了，但營養價值在瓜類蔬菜中還是比較突出的，含有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，如果榨黃瓜汁喝，其中的維生素和其他成分，對皮膚也很好。

還有，黃瓜的熱量低，對需要控制熱量的人來說很“友好”。此外，如果想喫清爽的涼拌黃瓜，最好用刀拍的方式，而不是切，這樣可以減少水分和營養的流失。

推薦菜譜：拍黃瓜

黃瓜最能保留其營養素和水分的方法是直接生喫，例如拍黃瓜。可以用刀把黃瓜拍幾下，而不是直接切，這樣細胞中的水分損失較小，營養素保留也比較全面，黃瓜的風味也比較好。

拍好後，拌點蒜泥、醋、少量香油即是一盤清爽的涼菜。也可以用榨汁機直接榨成黃瓜汁飲用，如果口感苦澀，可加蜂蜜調味。

04

苦瓜——降火蔬菜

苦瓜是去火解暑的好瓜，特別適合夏天食用。之所以有這些作用，還是因爲苦瓜的營養價值很高，富含維生素、礦物質、微量元素等，還含有多種氨基酸以及苦瓜甙、豐乳糖醛酸、果膠等營養成分，也都是對我們的皮膚健康很有好處的。

此外，苦瓜還有很好的藥用作用，其中的“苦瓜甙”能促進胰島素細胞活性，還被大家譽爲“植物胰島素”。

苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季喫後倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。但苦瓜性寒，易傷脾胃，故脾胃虛寒者不宜食用。

推薦菜譜：涼拌苦瓜

苦瓜洗淨後去掉瓜瓤，切片或切成細絲；燒水，開後放入一小勺鹽和少許油；入苦瓜絲焯燙約15秒，盛出迅速用水衝，瀝乾水分；然後依據個人喜好加入紅椒，蔥絲、蒜末，生抽，糖，醋，香油等調料混合均勻即可。

05

絲瓜——美容佳品

絲瓜性平味甘，有清暑涼血、潤膚美容的作用，絲瓜汁有“美容水”之稱，且絲瓜味道清淡，汁水足，非常適合夏天食用。

如出現痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴等也可以食用絲瓜來輔助食療。食用絲瓜，可涼拌、炒食、燒食、做湯。油膩味重的食物喫多了，來一盤清爽的蒸絲瓜吧。

推薦菜譜：蒸絲瓜

絲瓜要蒸，必須要嫩，因此，挑個嫩絲瓜是首要任務。將絲瓜洗淨，去皮切段，剝蒜切成碎末，加入剁椒等調料拌勻；然後將切好的絲瓜擺好盤，上面鋪好剛纔拌好的蒜茸醬；最後一步就是上鍋蒸，5分鐘就可以了。

夏天空氣溼度較大，調理脾胃要側重於清熱、利溼、健脾。黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類蔬菜大多具有清熱、利溼、消暑的功效，且營養成分比較豐富。中醫上講，腹瀉大多是與暑溼有關，祛溼可以預防腹瀉。

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炎炎夏日，喫瓜解渴。

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