大家好！我是小松廚房。今天早餐做一道“五香醬香餅”，餅皮酥脆、層次分明、香辣開胃。

做法及步驟：

一、麪粉250克、溫水135克、鹽2克、小蘇打2克。

二、麪粉倒入盆裏，下入小蘇打、鹽、溫水與麪粉和成絮狀。

三、然後開始揉麪，揉麪我們要做到盆光、面光、手光。中途再摔打幾次麪糰，使麪糰增加筋道有韌性。

四、麪糰揉好後，整形放入盆中，在表面刷油，防止麪糰表皮風乾，然後蓋入保鮮膜醒面20分鐘，醒發的目的是增加麪糰的延展性和擴展，使麪糰內部組織更加柔韌細密。

五、利用醒面的時間，我們來做個油酥，麪粉50克、植物油50克、五香粉3克、鹽3克。

六、油倒入鍋裏燒熱至200度，然後快速澆入熱油與麪粉拌勻，下入五香粉攪拌均勻。

七、接下來炒制一個醬料，醬香餅香不香，炒這個醬很關鍵。辣椒醬25克、豆瓣醬25克、植物油25克、番茄醬40克、清水少許。

八、熱鍋涼油，下入辣椒醬、豆瓣醬、番茄醬煸炒，三種醬炒至融合後再加入適量水，大火燒開，加入白糖提鮮提味，轉小火熬到粘稠即可關火出鍋。

九、接下來擀制面團，麪糰分割成兩半，揉圓麪糰開始擀餅，用走錘擀開、擀圓，然後抹上油酥，用刀劃成6瓣，對摺包好，最後一瓣要把餅皮全部包裹住，這樣不會露餡，把餅整好型後，保鮮膜蓋住，再醒發5分鐘。

十、麪糰醒發好後再擀開餅皮，電餅鐺預熱，淋入少許油，放入擀好的餅皮開始烙制，選擇煎餅程序，烙制時間4分鐘左右。

十一、最後把烙制好的餅刷上醬料，醬料要塗抹均勻，最後撒上蔥花。

這道香辣開胃的“五香醬香餅”製作好了，用刀切開發出咔咔的酥脆聲，裏面層次分明，醬香濃郁。

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